GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: Alici e cipolle gratinate al forno con erbe di campo
Dissacrante Trebbiano Spoletino, che dona giusto valore alla sostanza più che alla forma, contrariamente ad altri che sfruttano questo vitigno per puro e mero marketing a tal punto di innestarlo al posto di quel santo – a volte osannato, a volte maledetto, dai più sensibili amato – Sagrantino, vitigno storico dell’Umbria.
La Tenuta di Peter Heilbron e Luca Franchetti – persone veramente squisite e preparate – si chiama Bellafonte, ma verrebbe da dire Buonafonte perché questo vino è veramente più buono che bello, più ficcante che sinuoso, con un sorso così diretto che regala la stessa sensazione rinfrescante, compiacente e rigenerante che si prova abbeverandosi ad una fonte d’acqua sorgente pura e cristallina.
Sgorga dalla bottiglia ghiottamente con sentori di radice, di tartufo e mango, vibrando in equilibrio statico sulla sua linfatica linea verde. Profondamente sapido, si muove sensualmente tra la mia favolosa cena a base di alici e cipolle gratinate (col pane) al forno e erbe di campo (crespigno e sperania) semplicemente lessate con sopra un filo d’olio e un pizzico di sale, e tanto tanto tanto Arneto.
Prezzo in enoteca 21 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.