GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: prosciutto al forno di maiale brado
Un pomeriggio di relax, passato ad occuparmi dei preparativi per il compleanno (30 anni!) di mia figlia. Per l’occasione, e visto il numero elevato degli invitati, ho preparato un bel prosciutto (15 kg) di maiale allevato allo stato brado e cotto nel forno a legna: 6 ore di lenta cottura.
La sera, dopo avere tagliato per tutti quel bendiddio ancora fumante, mi sono appartato con il mio piatto per gustarmelo in santa pace, aprendomi anche una bottiglia del Rosso de Vèo della cantina Paolo Bea, un vino ottenuto dalle sue vigne giovani di Sagrantino.
Già al primo impatto olfattivo mi ha convinto per la sua complessità ed eleganza: sentori di frutta nera e note balsamiche ne esaltano la freschezza, spezie dolci e sentori sottobosco ampliano l’impatto olfattivo. A palato ritrovo una piena corrispondenza: vino succoso, dotato di un’ottima acidità che lo rende dinamico, sapido e con tannini ben evidenti… altrimenti non sarebbe un Sagrantino! Un vino elegante, con una gran bella bevibilità.
Prezzo in enoteca 32 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.