La settimana scorsa mi è capitato di andare in Calabria per un paio di giorni. È stata una trasferta faticosa per via di riunioni e impegni lavorativi ma alla fine il bilancio è stato più che positivo sia dal punto di vista professionale che del palato. Risalendo dalla città calabra dell’Arco Etneo, ci siamo fermati vicino …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: gallinelle di mare in potacchio Il privilegio di abitare vicino al mare ti permette di pensare facilmente a un pesce per la cena, chiamare il pescivendolo di fiducia – che avendo il suo barchino garantisce sempre roba fresca – e chiedere …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: pizza margherita a lunga lievitazione La domenica sera vuol dire pizza. Metto però da parte l’idea dell’asporto e mi dedico a una ricetta di gran moda, la “lunga lievitazione”: impasto sabato sera una farina integrale marchigiana – 12% di proteine con …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: agnello al forno con patate saltate in padella Forse la carne ovina non si sposa alla perfezione con il Barbaresco, ma poco importa quando i due protagonisti della tavola sono proprio buoni. La carne proviene da un allevatore locale (per me che vivo …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: faraona ripiena arrosto Una bellissima scoperta quella fatta un sabato mattina alle pendici del Monte Alto. A Clusane d’Iseo Alberto e Davide – titolari dell’azienda agricola Monte Alto – producono 2500 bottiglie di Càlem, un IGT Sebino Rosso 2015 estremamente interessante …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: pollo arrosto e patate al forno Sono a dieta ferrea ormai da quasi due mesi, e i risultati si vedono: -16 kg! Il sogno ricorrente, anche ad occhi aperti, è quello di poter sbafare un gran bel pollo arrosto con la …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa di amici con: salame di Cuneo e muletta del Monferrato Una giornata invernale, uggiosa e con molta nebbia; ci ritroviamo con un po’ di amici intorno a un tavolo con il camino acceso, a spilluzzicare salumi come il Salame di Cuneo e …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa di mia sorella con: strozzapreti con zucca e salsiccia L’invito a casa di mia sorella è sempre gradito: è una gran cuoca e ogni volta tira fuori dal cilindro qualche piatto semplice ma gustoso. Questa volta però non sapevo cosa cucinasse, e …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: spaghetti cacio e pepe Qualche anno fa acquistai alcune bottiglie di questo vino direttamente in cantina. Ci andai con il mio amico Claudio, affascinato dall’idea che un gruppo di concittadini – che abitualmente si occupava di altro – si era associato …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: pasta al forno Ci sono sere in cui si ha voglia di un buon bicchiere di vino, ma non di bottiglie troppo impegnative. Così ieri, con un paio di amici e una pasta al forno, ho aperto un Cabernet Sauvignon …