GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: faraona ripiena arrosto
Una bellissima scoperta quella fatta un sabato mattina alle pendici del Monte Alto. A Clusane d’Iseo Alberto e Davide – titolari dell’azienda agricola Monte Alto – producono 2500 bottiglie di Càlem, un IGT Sebino Rosso 2015 estremamente interessante (50% Nebbiolo, 50% Cabernet Sauvignon).
Ne prendo una, per il pranzo del giorno dopo con gli amici, da accompagnare a una succulenta faraona ripiena arrosto.
Il Càlem è di un color rubino vivo con sentori netti di amarena, note floreali e accenni balsamici sul finale. Al palato è vibrante ed elegante, dal tannino signorile e con un gustoso finale sapido. Perfetto per contrastare la tendenza dolce del ripieno con le castagne della faraona.
La bottiglia finisce in un lampo, con le labbra che rimangono inebriate ad ogni sorso. Espressione di un terroir dai caratteri unici. La curiosità di conoscere tutta la gamma di questa piccola e giovane realtà è molto alta, con una particolare attenzione ai Franciacorta di casa.
Prezzo in enoteca 11 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.