GLUCK – La bottiglia della sera dove: Damiani e Rossi Trattoria Mare con: spaghettone Benedetto Cavalieri, alici e tartufo nero Se si transita nelle Marche “basse” e si vuole mangiare del pesce declinato in maniera elegante e semplice, spesso con varietà “economiche” e poco utilizzate da chef modaioli, l’indirizzo è solo …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: trofie con zucchine e pancetta Dopo aver osservato quel calice dorato, la lenta discesa lungo le pareti del bicchiere e la limpidezza dell’unghia, è stato parecchio difficile pensare che quel vino fosse in realtà un Aglianico, il “rosso scuro lucano” per …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Ristorante Mangiari di Strada, Milano con: spiedino di musetto e piedino di maiale fritti A una serata organizzata dall’associazione VinNatur mi sono imbattuta per la prima volta in questo Barbera prodotto a Costigliole d’Asti, che per me si è rivelato folgorante. Figlio di terreni …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: in cantina con: nulla Assieme a un amico appassionato di vino parto, di sabato mattina, in direzione nord, verso la Franciacorta. Sono già stato diverse volte in questa zona e dopo aver visitato la prima azienda, rigorosamente produttrice di bollicine, mi sono ritrovato in …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: rana pescatrice al forno Cucinare una rana pescatrice è semplicissimo: non devi far altro che condirla e poi metterla al forno per poco tempo, in modo che le sue carni e le cartilagini restino morbide e succose. Me ntre succede tutto …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: guazzetto di scampi e moscardini al pomodoro Per la cena di ieri sera ho preparato un menù di pesce: guazzetto di scampi e moscardini al pomodoro. Conoscendo i gusti dei miei amici, non ho avuto dubbi nel portare in tavola una …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: canocchie al forno Il ristorante Il Marchese del Grillo di Fabriano è il posto ideale per un’ottima cena tra amici, e infatti tutto il gruppo dei collaboratori di Slow Wine delle Marche si ritrova almeno una volta all’anno in questo posto …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a una serata sull’abbinamento cibo-vino con: vari salami Capita che ti chiamino a condurre una serata sull’abbinamento cibo-vino. Una di quelle serate in cui la tecnica dovrebbe prevalere sul gusto: si assaggiano diversi piatti e si provano diversi vini cercando di leggerne il risultato. …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: mazzancolle all’arancia Una cara amica “trafficante di pesce nostrano” mi procura un bel gruzzolo di mazzancolle fresche di bella taglia. Il modo migliore per cucinarle è un condimento delicato e poco fuoco. Beh, un trito di cipolla a soffriggere, mazzancolle in …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Palazzo Lanza di Capua con: brasato di manzo Mi chiedono spesso consigli sulla scelta dei vini da acquistare e puntualmente la raccomandazione ricade sulla facilità poi di reperire la bottiglia. Consigliare etichette non disponibili nei punti vendita a disposizione scoraggia poi l’acquisto e devo …