GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a una serata sull’abbinamento cibo-vino
con: vari salami
Capita che ti chiamino a condurre una serata sull’abbinamento cibo-vino. Una di quelle serate in cui la tecnica dovrebbe prevalere sul gusto: si assaggiano diversi piatti e si provano diversi vini cercando di leggerne il risultato. Poi succede che t’imbatti in alcuni salumi particolari e in un vino altrettanto particolare e li trovi fatti l’uno per l’altro…
I salumi, rigorosamente da supermercato ma particolari e ben fatti, erano un saporito salame ungherese, un felino semi stagionato tagliato a coltello e un cacciatorino; il vino che mi ha fatto sussultare sulla sedia per bontà d’abbinamento è stato invece il Romagna Sangiovese Serra Monte Brullo Riserva 2010.
Conosco abbastanza bene la produzione di Gabriele Succi, pragmatico romagnolo in fase di inarrestabile ascesa nel panorama del Sangiovese, e da sempre questa è stata l’etichetta più difficile per me, almeno fino a quando non mi sono imbattuto in questo 2010.
Già appena versato, accostando il naso al calice, la prima sensazione che mi viene in mente è un banale “sa di Romagna”. (Beh, forse, non è sempre così normale, purtroppo). Si sentono profumi suadenti ed eleganti, un bouquet armonioso di note da confettura di frutta terziario da un passaggio in legno in cui si sprigionano però noti di caffè, torrefazione e un tocco di macchia mediterranea.
In bocca invece è intenso, persistente, il tannino è vigoroso, muscoloso e serrato e svolge benissimo la sua funzione nel ripulire il cavo orale dalla grassezza dei salami. Buona la freschezza che ne prolunga il sapore nella persistenza durante la quale si apprezza una saporita sapidità.
Prezzo in enoteca 18 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.