GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: trofie con zucchine e pancetta
Dopo aver osservato quel calice dorato, la lenta discesa lungo le pareti del bicchiere e la limpidezza dell’unghia, è stato parecchio difficile pensare che quel vino fosse in realtà un Aglianico, il “rosso scuro lucano” per antonomasia! Indubbiamente c’era una sfida vinta dietro una vinificazione in bianco così ben fatta!
Poi ho messo il naso nel bicchiere e un bouquet ricco e suadente si amplificava sempre più, richiamando alla mia mente il calore primaverile di un campo di camomilla, la freschezza della ginestra di montagna, la fragranza del muschio bianco. Profumi di scorza d’arancia e una nota dolce di crema pasticcera anticipavano un sorso pieno, morbido e accattivante, dove il flebile gioco dei contrasti si reggeva su un delicato equilibro dolce-agrumato, reso ancora più intrigante da una lieve spezia di pepe bianco!
Sono state queste le sensazioni provate e condivise con i miei amici che – meravigliati quanto me che quel vino lo conoscevo già – notavano la perfetta sintonia con un piatto semplicissimo a cui un po’ di scorza d’arancia grattugiata aveva dato un tocco mediterraneo davvero originale.
Armonia, coerenza, morbidezza ed eleganza: tutte caratteristiche che si ripetevano a ogni assaggio in una simbiosi di simmetrici equilibri che neppure quella leggera nota amarognola, emersa sul finale, è stata capace di interrompere.
Del resto stavamo bevendo un Aglianico di Basilicata e di questo assaporavano la natura più intima e profonda: la sua anima!
Prezzo in enoteca 14 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.