GLUCK – La bottiglia della sera dove: ristorante Papero Verde, Rende (CS) con: antipasti della casa Graneta, ovverossia, granata! Un vino dal colore deciso che, indiscutibilmente, richiama la cromaticità della melagrana matura: un rubino cupo che lascia appena intravedere il fondo del bicchiere. Le tonalità vivaci dell’unghia e la lenta, lentissima, …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: capocollo di fichi del Cilento Se qualcuno vi stappa una bottiglia di Tintore di Tramonti vi sta trattando come un ospite speciale. Di questo rosso straordinario, per molteplici motivi legati alla sua storia e al paesaggio mozzafiato nel quale prende vita, …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: castrato A me l’agnello è sempre piaciuto in abbinamento con il Cabernet Sauvignon. Lo so qualche giorno fa tessevo le lodi all’accoppiata Sangiovese e castrato (se vuoi puoi leggere qui), ma quella era storia e tradizione: ogni tanto però bisogna pur …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: castrato alla piastra Pasqua e agnello sono un binomio consolidato; agnello, nella versione “castrato”, e Sangiovese sono un altro binomio consolidato, almeno in Romagna. Il castrato tra l’altro è pure veloce da preparare: una piastra bollente, due rigirate, un pizzico (meglio …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa degli zii con: antipasti pasquali Pranzo di Pasqua dagli zii. In tavola un ricco carosello di antipasti della tradizione: torta Pasqualina, la proverbiale insalata russa di mia madre, uova sode e asparagi e la pizza rustica, altra pietanza caratteristica dei nostri convivi …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: pizza dolce di Pasqua Arrivo a casa dopo una lunga giornata di lavoro (l’ultima prima delle feste), apro la porta e vengo investito da un profumo che richiama subito i ricordi giovanili dei preparativi del pranzo di Pasqua. Sto parlando in …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: risotto con i carciofi Risotto con i carciofi, gli ultimi della stagione: un piatto semplice ma piuttosto sostanzioso, oltremodo gustoso se fai appassire lo scalogno nel grasso del prosciutto, come ho fatto io… Ci vuole un vino bianco ben strutturato, magari …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Damiani e Rossi Trattoria Mare, Porto San Giorgio (FM) con: Crema di broccoletti, con crudo di scampi aglio olio peperoncino Ogni tanto (talvolta spesso) è fisiologica la voglia di un pranzetto leggero di pesce. L’idea scontata, per chi abita o transita in questa parte …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: tagliata di manzo Scendi in cantina al volo per prendere una bottiglia di passata di pomodoro fatta dalla zia, alzi lo sguardo e vedi una bottiglia che ti guarda sussurrando: prendimi! Risali in casa con lei, con la Barbera 2005 de …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: Alici e cipolle gratinate al forno con erbe di campo Dissacrante Trebbiano Spoletino, che dona giusto valore alla sostanza più che alla forma, contrariamente ad altri che sfruttano questo vitigno per puro e mero marketing a tal punto di innestarlo al …