GLUCK – La bottiglia della sera dove: Trattoria La Pergola, Orvieto con: scafata Andare a mangiare alla Trattoria La Pergola di Orvieto per me è sempre un’emozione grandissima, primo perché ne esco sempre col sorriso in viso e la pancia appagata, secondo perché per me è la “più osteria” di Orvieto …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: gnummareddi (involtini di interiora di agnello) Si sa che Gioia del Colle è il regno del primitivo: nella Murgia Carsica il vitigno si esprime in maniera diversa dal resto della Puglia; è più coinvolgente ed espressivo, e riesce a conservare quell’acidità …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Osteria Mangiando Mangiando, Greve in Chianti (FI) con: fiorentina di chianina IGP Un vino che esprime l’autenticità pura del Chianti, la bellezza delle sue colline, la rusticità sanguigna del sangiovese, l’eleganza di questa grande denominazione. Frutto di una conduzione contadina e di un modo …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: rana pescatrice al forno con carciofi in padella Ieri il mio spacciatore di pesce fresco aveva disponibile una bella rana pescatrice e quindi ho deciso di cucinarla per la cena. La cottura è veloce: un po’ di “panatura” esterna, con molliche …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: fegato alla veneziana con cicorie “ripassate” Giovanna Tantini è vignaiola con idee chiare, spesso fortemente innovative: ha voluto – tanti anni fa, all’inizio della sua “impresa” vinicola – seguire la strada della produzione di un Bardolino “evoluto” che non uscisse in …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: in cantina con: chiacchiere sul territorio Una delle cose che più mi piace della collaborazione con Slow Wine, è la politica di “controllo del territorio”. Noi collaboratori nelle nostre zone di appartenenza dobbiamo tenere gli occhi ben aperti su cosa succede, ma non per …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: aperitivi Capita che in certe serate l’atmosfera non sia allegra come si vorrebbe e nell’aria si percepisca una nota malinconica. Che fare in queste occasioni? Si sceglie un po’ di buona musica di sottofondo, si cerca qualcosa di buono in …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: risotto con piselli freschi e formaggio caprino L’areale del Blanc de Morgex in Valle d’Aosta è uno dei più affascinanti in Italia, anzi in Europa, per la sua unicità. Qui si pratica una viticoltura estrema di montagna, molto dura per le …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: agnello al forno Durante le feste pasquali tendi a fare incetta di agnello, che poi alle volte ti avanza e così lo congeli per altre occasioni; quindi sei contento quando apri il freezer e ti convinci che è proprio opportuno “far …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: costine di maiale in padella Era da un po’ di tempo che avevo nel mirino questa bottiglia di Camerte 2007, il blend di sangiovese e merlot di Aldo Cifola, che squarcia il panorama bianchista della storica azienda camertina Monacesca. Sul fuoco …