GLUCK – La bottiglia della sera
dove: ristorante Papero Verde, Rende (CS)
con: antipasti della casa
Graneta, ovverossia, granata!
Un vino dal colore deciso che, indiscutibilmente, richiama la cromaticità della melagrana matura: un rubino cupo che lascia appena intravedere il fondo del bicchiere. Le tonalità vivaci dell’unghia e la lenta, lentissima, discesa delle lacrime non lasciano spazio a dubbi: la sua, sarà una vita lunga!
Una perla del Pollino prodotta da un vitigno principe della Calabria, il Magliocco (dolce). Un vino ricco, opulento, complesso che già alle prime ossigenazioni sprigiona delicate note speziate che ricordano il suo breve passaggio in legno: prugna matura, frutti di bosco e un finale tostato completano lo spettro olfattivo.
Il sorso è dritto, netto, coerente, connotato da una vivace acidità e da un tannino vibrante che costantemente rigenera il palato, amabilmente stuzzicato dalla moltitudine di sapori degli antipasti proposti in degustazione. Richiami al ribes nero, alle more, al sambuco si combinano a una delicata nota vegetale che prolunga la deglutizione verso un finale lungo e deciso in cui, un gradevole aroma di terra bagnata rende davvero unica l’evoluzione questo vino.
Grazie a Elena Carravetta, titolare del ristorante Papero Verde di Rende, per aver influenzato la mia scelta per questo vino, e agli amici Gian Paolo e Marcello che hanno condiviso con me il piacere della degustazione e degli ottimi antipasti della casa.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.