«Una materia che non si esaurisce, che ricresce e rappresenta il massimo della sostenibilità. Vi invito a riscoprirla, a guardarla con occhi diversi, pensando a tutto il ciclo: dal bosco, alla raccolta, passando dalla trasformazione e fino al riciclo. Ecco perché “Io sto col sughero”». Carlo Cracco presenta la campagna internazionale di promozione del sughero …
dove: Trattoria alla Cerva, Vittorio Veneto con: baccalà alla vicentina con polenta Tradizione vicentina nel piatto e tradizione trevigiana nel bicchiere: il vino sapido e gustoso si accompagna molto bene alla ricca cremosità del baccalà; piacevolezza e leggerezza della beva fanno terminare la bottiglia prima della pietanza. Splendido Vino Quotidiano. Luigi Gregoletto ha mantenuto la …
Degustazioni della nuova Guide alla Birre d’Italia finite. Oltre 400 birre assaggiate anche per questa edizione. Qualità media altissima ma soprattutto un movimento birrario che ha raggiunto una fortissima identità sia a livello nazionale sia territoriale. E non parliamo solo del fatto che l’utilizzo di materie prime autoctone – dall’uva del Monferrato alle pesche di …
dove: a casa con: trippe alla parmigiana Succoso il vino, sugose le trippe; delicato e gustoso il vino, delicate e gustose le trippe. Velluto, dolcezza (di frutto) e avvolgenza che si rincorrono nel bicchiere; acidità perfetta che sorregge il tutto. Un vero “vino slurp” finito, purtroppo, troppo presto … Bravi Carlo e Alessandra, coppia nella vita …
Giuseppe Fortunato alleva api e viti. Mentre ci avviciniamo in macchina alla sua azienda, situata a Contrada Salandra non lontana dal centro di Pozzuoli, Giuseppe ci spiega che il lavoro contadino è entrato nella vita sua e di sua moglie Alessandra Castaldo come passione e rivoluzione. “La passione per le api ha accelerato l’innata …
Questo articolo è apparso in versione integrale su Servabo, pubblicazione del 2013 edita dalla Cooperativa Editoriale Versanti. Il volume rappresenta uno degli approfondimenti più interessanti sulla strada della definizione di vino naturale in Italia. Per il sociologo francese Claude Fischler uno dei momenti fondamentali nella storia dell’alimentazione è il passaggio dal naturale al culturale[1]. Secondo …
dove: Hotel Mediterraneo, Napoli con: mozzarella di bufala e caponatina Una serata particolare con amici per affrontare la lasagna napoletana. Preceduta da una mozzarella di bufala con caponatina. E una bottiglia che non ti aspetti, un Lacryma bianco dei Feudi da uve falanghina e coda di colpe assolutamente sgrassante. Un boccone, un sorso. Finisce il …
Da domani comparirà sul nostro sito, con cadenza quotidiana, una nuova rubrica: vi proporremo ogni mattina un breve resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da noi della redazione o da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine sparsi per l’Italia. Non sarà una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che …
Chissà se i redattori di Wine Enthusiast si aspettavano tanta cattiva pubblicità da parte nostra …? Di fatto però le loro conclusioni sulla longevità dei vini italiani – di cui abbiamo parlato ampiamente qui, e parzialmente anche qui – vengono smentite di continuo. L’ultima occasione è capitata qualche giorno fa, a Bologna: un gruppo di …
Alla fine di aprile uscirà in libreria la nuova edizione di Guida Birre d’Italia di Slow Food Editore. In vista di ciò diamo avvio, da oggi, a una collaborazione con la redazione di questa guida – in particolare con i due curatori Luca Giaccone e Eugenio Signoroni – che interverrà sempre più spesso in questa …