L’Olanda, come tanti altri paesi europei sta vivendo un’importante rinascimento brassicolo, fatto di produzioni artigianali che evidenziano il grande estro e la voglia di sperimentare di un numero sempre maggiore di giovani birrai. Tra i più noti fuori dai confini nazionali vi sono De Molen – piccolo birrificio di Bodegraven (Olanda Meridionale) – conosciuto per …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: pasta alla carbonara I grandi bianchi italiani sono dei fuoriclasse che nessuno vuol mettere in discussione; ma soddisfazioni le puoi avere anche quando – mettendo ordine tra le bottiglie che tieni in casa, non quelle più “blasonate” della cantina – trovi un …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: lasagna napoletana Siamo nel periodo di carnevale e nelle case dei napoletani inizia la gara tra le diverse interpretazioni della lasagna. Ognuno la caratterizza secondo principi tutti personali, anche se esiste comunque una ricetta di lasagna napoletana ben precisa. Questa da noi …
Sottotitolo completo: perché nella promozione del vino del territorio i ristoratori francesi danno 4-0 a quelli italiani? Poco prima di Natale, come da tradizione, tutta la redazione di Slow Wine è partita per un viaggio-studio di qualche giorno: quest’anno siamo andati nel Rodano settentrionale, soggiornando a Cornas. Visite a molte aziende, buone degustazioni e …
Chi scrive le carte dei vini nei ristoranti? Bella domanda, verrebbe da dire. Certo, a farlo materialmente sarà l’oste-ristoratore, o il sommelier, laddove ce n’è uno. Eppure se ci poniamo l’interrogativo un motivo ci sarà. Ed è un motivo che parte da una serie di riflessioni nate da un post pubblicato qualche settimana fa tra …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: rombo chiodato al forno Quando al mercato del pesce si riesce a reperire un rombo chiodato nostrano di bella pezzatura, tante idee vengono in mente su come cucinarlo e cosa berci. Naturalmente le carni così sode e succose, ravvivate da due pomodori …
Qualche settimana fa, in un’interessante intervista, ascoltai un’affermazione di un imprenditore vinicolo italiano, secondo la quale il fatturato della Coca Cola era superiore a tutto quello del vino mondiale messo insieme. Mi pareva davvero si trattasse di un’enormità, una sparata ad hoc fatta per stupire. Poi iniziai a ragionarci su e sapendo che la produzione italiana non supera …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: ristorante Pastamadre, Milano con: polpo croccante su crema di fagioli dolci siciliani Cena in uno dei miei ristoranti milanesi preferiti che, oltre a piatti che non deludono mai, ha una carta dei vini con alcune delle mie etichette del cuore. Ordiniamo piatti a base di …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: minestrone di verdure con il riso Il Campo del Guardiano è per me il miglior vino bianco d’Italia: eh si, ora l’ho detto! È sicuramente il vino che “mi riporta a casa” anche quando sono ovunque nel mondo, il vino che mi …
È una domanda che negli ultimi mesi mi “si è riproposta” più volte: perché durante le degustazioni di vino – quelle che prevedono l’assaggio di decine di campioni, per la redazione di una guida, di un articolo o per puro interesse personale – si sputa il liquido assaggiato nelle apposite sputacchiere mentre durante le degustazioni …