GLUCK – La bottiglia della sera dove: Trattoria Bertozzi, Bologna con: gramigna Bertozzi e cotoletta alla Petroniana Quando il freddo, intensificato da una fitta nebbia, ti entra nelle ossa l’unica cosa da fare è rifugiarsi in un ristorante alla ricerca di comfort food, termine ormai abusato ma che rende bene l’idea. …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: agnello a scottadito Agnello: ciao, io sono Agnello, vorresti partecipare con me a questo pranzo domenicale, ho un po’ paura di essere solo sulla tavola… Orvieto Ca’ Viti: ciao, ben volentieri, ma sei sicuro? non so se sono all’altezza, sono un …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Osteria Vini d’Italia, Bologna con: tagliata di manzo con patate al forno L’altra sera su Bologna si è scatenato un autentico diluvio: pioggia battente con sferzate di freddo che entrava nelle ossa, così con le stampelle (perché da qualche giorno ho a che fare …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Rifugio Col dei Baldi, Alleghe (BL) con: zuppa d’orzo e speck È una “new entry” tra i Prosecco Colfondo sebbene l’azienda L’Antica Quercia sia una delle cantine storiche dell’area di Conegliano: ne scriveva già Mario Soldati nel suo libro “Vino al Vino” nel 1971. …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: sgombro bollito con pomodorini e olio evo di raggia Lo sgombro è un pesce gustosissimo – anche se molti lo pensano insignificante e poco pregiato – e lo gradisco molto soprattutto al vapore, semplicemente con un filo d’olio di raggia e …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: carpaccio di tonno dell’Adriatico con salsa di capperi, uva sultanina, pinoli e acciughe C’è tonno e tonno! Se lo hai pescato a mano – senza droni e satelliti, ma in una lotta 1-contro-1 nell’Adriatico – è tutta un’altra storia. È ecologicamente …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: pagnotta infornata ripiena di caprino ed erbette Mentre verso il Trebbiano d’Abruzzo di Emidio Pepe 2014 si alza dal bicchiere un’invisibile nuvola di molecole profumate, custodi evocative di ricordi inebrianti e di cantina. S’attiva stupefacentemente una visione onirica che mi stordisce …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: rana pescatrice al forno con le patate Anche in autunno inoltrato ogni tanto si viene presi da una irresistibile voglia di vino bianco. Apro quindi un cartone di acquisti fatti un paio d’anni fa e trovo ancora alcune bottiglie di questo …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Enoteca Mariga, Bassano del Grappa (VI) con: Pecorino sardo stagionato Non conosco nulla di questa azienda dei Colli Berici, non l’ho mai sentita nominare, ma quando mi è stato servito un bicchiere all’Enoteca Mariga non sono riuscito a rimanere insensibile. Questo Carmenère di Del …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Vineria Vincanto, Pompei (Na) con: Pagnotella d’orzo con pancetta, mozzarella e friarielli sott’olio Il tepore della sala accoglie. Sul tavolo, i calici sono pronti a contenere un rosso, che accompagnerà la cena e una fluente chiacchierata tra amiche. Alle spalle del santuario della Beata …