GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Osteria Vini d’Italia, Bologna
con: tagliata di manzo con patate al forno
L’altra sera su Bologna si è scatenato un autentico diluvio: pioggia battente con sferzate di freddo che entrava nelle ossa, così con le stampelle (perché da qualche giorno ho a che fare con questi inseparabili aggeggi…) era difficile mantenere aperto un ombrello. Che fare in questi casi? Rifugiarsi in un ristorante confortevole e ordinare una bella bottiglia…
Ecco così che mi ritrovo all’Osteria Vini d’Italia, alle porte est della città. Sfoglio la carta dei vini e tra le tante ricercate proposte la scelta cade sul Cannonau di Sardegna Mamuthone di Giuseppe Sedilesu. L’annata disponibile è la (famigerata) 2014, che non avevo ancora assaggiato; scelto il vino passo al piatto, una succulenta tagliata di manzo, rigorosamente al sangue e con buone patate al forno di contorno.
Verso il primo calice e noto subito che il colore è meno intenso del solito, ma al naso è subito bello ed espressivo. Note di frutta rossa matura (soprattutto prugna e durone), poi piano piano la parte speziata si fa largo accompagnata da accenni di vaniglia e bacche di campo. In bocca l’esordio è irruento, con un tannino ancora un po’ scorbutico ma bello consistente e dalla trama scalpitante; la giovane età lo rende ancora nervoso ma sicuramente elegante, sostenuto da una sferzante e viva acidità.
La cosa mi piace, amo bere vini in questa fase. Il corpo è consistente, dotato di croccante freschezza; entra a piena bocca, plasmandosi in una profondità gustativa piacevolissima, che rende molto lunga la persistenza.
Arriva finalmente la tagliata, ma cosa bere ora che la bottiglia si è fatta “leggerissima”?
Prezzo in enoteca 15 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.