GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Vineria Vincanto, Pompei (Na)
con: Pagnotella d’orzo con pancetta, mozzarella e friarielli sott’olio
Il tepore della sala accoglie. Sul tavolo, i calici sono pronti a contenere un rosso, che accompagnerà la cena e una fluente chiacchierata tra amiche.
Alle spalle del santuario della Beata Vergine del Rosario di Pompei, a poca distanza dagli scavi, all’ombra del Vesuvio, è posta una deliziosa vineria, con un’ampia scelta di prodotti campani di qualità e gemme vinicole. Vincanto, questo il nome.
Consigliate dal giovane proprietario Yuri Buono, ordiniamo una pagnottella d’orzo, farcita con pancetta, mozzarella e friarielli sott’olio. Ad accompagnarla, un Lacryma Christi del Vesuvio Rosso, Puntillo 2012 di Vigna Pironti, composto per 80% da piedirosso e per il restante 20% da aglianico. Lavorato in acciaio, viene messo sul mercato tre anni dopo la vendemmia a cui fa riferimento.
Versato, rampante, conquista il bicchiere, riempiendolo con un intenso rosso rubino. Al naso, la fragranza del frutto rosso s’avvolge alle impalpabili e inquiete note di violetta, in un vortice d’elegante contrasto, proprio della terra da cui provengono le uve, allevate a piede franco. Secco è l’ingresso in bocca e caldo, fresco e sapido, dal tannino scalpitante ma avvolgente. Dipinge, perfettamente, il profilo di una terra scura, lavica, giovane per le eruzioni che l’hanno caratterizzata e di un’eleganza carnale.
Il sorso è di corpo e fine. Equilibrato è l’abbinamento con la pagnotella, in cui la dolcezza della mozzarella avvolge l’amaro del friariello, allietato dal timido piccante del peperoncino. Una cena gustosa, persistente come il vino che ha accompagnato la chiacchierata, fino alla fine della serata.
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.