GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: cena risorgimentale Una serata che sembrava come tante altre: invece sono arrivato ad Umbertide e mi sono ritrovato improvvisamente catapultato in piena epoca risorgimentale. Ho avuto il privilegio di essere ospite a cena e di sedere di fianco a Garibaldi in persona …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: arrosto di capretto Federico Staderini è enologo di rara cultura e sensibilità, ma ancora prima un caro amico. Dunque nulla di meglio, in una di queste prime domeniche fredde d’autunno, che aprire una bottiglia del suo figliolo (enologicamente parlando) più caro: il Cuna, …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: zuppa di lenticchie di Altamura A tavola quattro commensali, di cui due vegetariani. Cosa preparare? Una zuppa! La lenticchia di Altamura, souvenir estivo portato a casa dalla bella Puglia, è il legume che scelgo come base di questo semplice piatto. Messe in ammollo …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: trippa al sugo Ieri sera cena a casa; o meglio, da casa mi chiamano, alla fine della giornata di lavoro, con poche parole incisive e rasserenanti, ricche di profondità goduriose: “stasera trippa al sugo!”. Propongo, anzi rispondo diretto con Casale 2011, un Chianti …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: coniglio fritto Per noi marchigiani, il coniglio è un’istituzione. Paese che vai, coniglio che trovi: tante ricette diverse a seconda delle varie zone della regione. Dalle mie parti oltre al classico “coniglio in porchetta” (speriamo prossimo ad essere eletto Patrimonio dell’Unesco), si mangia …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: spigola al forno Pausa pranzo solitaria. Nella stessa stanza da un lato io che lavoro sul PC e dall’altro una spigola che cuoce nel forno. Solitaria anch’essa. Ci incrociamo a tavola, dopo una mezz’oretta. Lei si presenta profumata grazie alle erbe aromatiche dell’orto …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: osteria Don Abbondio, Forlì con: battuta di mora romagnola, capperi e senape Capito a Forlì, non mi posso esimere dal salutare il caro amico Simone Zoli: essendo l’ora di pranzo, quale miglior occasione per sedersi a uno dei tavoli della sua osteria? Simone è un …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: coscia di pollo al forno Mi manca già parecchio l’estate, anche se è finita da poco. Così l’altro giorno, mentre imperversava una pioggia battente di triste stampo autunnale, sono sceso in cantina per prendere l’ultima boccia del Sangiovese Rosato Cipria 2016 di Stefano …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con amici con: cena di pesce In una serata calda, quando non si ha voglia di cucinare e si decide con gli amici di trovarsi per una cena veloce – a base d’insalata di mare, carpaccio di tonno e spada, gamberi con olive …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa di amici, Milano con: pizzoccheri, ovviamente! Un piccolo capolavoro firmato Ar.pe.pe. – storica azienda di Sondrio gestita ora dai fratelli Isabella ed Emanuele Pelizzatti – un’interpretazione di nebbiolo di montagna magistrale. Sorprende per il suo profilo apparentemente schivo all’inizio, quasi serrato che dopo …