GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: arrosto di capretto
Federico Staderini è enologo di rara cultura e sensibilità, ma ancora prima un caro amico. Dunque nulla di meglio, in una di queste prime domeniche fredde d’autunno, che aprire una bottiglia del suo figliolo (enologicamente parlando) più caro: il Cuna, da uve pinot nero.
In questo vino – frutto di una vigna cresciuta nelle alte colline aretine – Federico ha investito buona parte della sua esperienza e della sua persona, creando un ambiente unico, dove le viti crescono in un panorama intatto, dal raro fascino.
E il vino è esattamente come dovrebbe essere: il riflesso del luogo. Si concede con aristocratica eleganza, senza in alcun modo mascherare le nobili origini del vitigno, ma al contempo con una rustica impronta da “nobile di campagna”.
Una bottiglia da aprire in occasioni particolari, quando si ha il tempo giusto di godersela, accompagnandola magari – come nel nostro caso – con un bell’arrosto di capretto, cotto lungamente con le ultime erbe aromatiche di fine estate.
Prezzo in enoteca 30 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.