GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: trippa al sugo
Ieri sera cena a casa; o meglio, da casa mi chiamano, alla fine della giornata di lavoro, con poche parole incisive e rasserenanti, ricche di profondità goduriose: “stasera trippa al sugo!”.
Propongo, anzi rispondo diretto con Casale 2011, un Chianti luminoso e delicato, fragrante, che ti garantisce una beva spensierata che comprende nello stesso sorso levità, sapore, equilibrio e complessità, marcando robuste note varietali e lenitivi accenni terrosi che a me piacciono tanto.
Sangiovese, canaiolo e colorino esprimono soffuso calore e danno molto credito alla sugosa, “pecorinosa” e buonissima trippa di maiale.
Mi impressiona il finissimo allungo finale che rimarrà, credo per sempre, nella mia stanza dei ricordi come abbinamento cibo semplice/vino semplice.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.