Sul primo numero di Slow del 2014 abbiamo pubblicato un’intervista a Stefano Bonilli, scomparso ieri. Ve la riproponiamo oggi, perché crediamo che non ci sia migliore omaggio alla sua memoria del fermarsi un attimo a leggere le sue stesse parole. La cultura gastronomica che è cresciuta diffondendosi a macchia d’olio. La critica, al contrario, in …
Slow Food piange la scomparsa di Stefano Bonilli, uno dei fondatori della nostra associazione, amico e compagno di avventura della prima ora. Una grande perdita per il mondo della gastronomia italiana. Carlo Petrini lo ricorda, a nome di tutta Slow Food. «Con la scomparsa di Stefano viene meno un amico e un lucido intellettuale, che …
Ieri pomeriggio, tra una batteria di Etna Rosso e una di Marsala (fantastici, ne parleremo presto …), si sono accavallati, in sequenza, questi tre accadimenti: 1 – mi telefona un collaboratore dal Friuli comunicando che finalmente le piogge ossessive hanno abbandonato per mezza giornata la regione e gli hanno permesso di visitare un’azienda. Mi dice …
Figura strana quella del commerciante di vino, scongiurata come la grandine durante tutto l’anno e benvenuta quando il vino non esce dalla cantina. Se in Francia il ruolo del négociant si afferma come elemento fondamentale, quanto meno riconosciuto, al funzionamento della macchina commerciale del vino, soprattutto a Bordeaux e in chiaro scuro anche in Borgogna, …
Durante le recentissime degustazioni finali per Slow Wine 2015 – ma il “fenomeno” era già stato avvistato l’anno scorso … – abbiamo felicemente notato quanto sia cresciuta la proposta di Montepulciano d’Abruzzo dallo stile innovativo, che fino a qualche anno fa non comparivano assolutamente nelle sessioni di assaggio. Montepulciano d’Abruzzo freschi e snelli, di grande …
Abbiamo ricevuto, e pubblichiamo con convinzione, un documento della FIVI con cui i vignaioli indipendenti italiani denunciano il rischio di speculazioni sui prezzi dei diritti di impianto a causa della proroga richiesta dall’Italia sui tempi di conversione in autorizzazioni. Lo pubblichiamo integralmente, sottolineando la gravità della situazione che potrà verificarsi nel prossimo futuro. FIVI …
Dopo il nostro articolo del 5 giugno 2014 (Dolcetto, una specie in via d’estinzione) abbiamo registrato una serie di risposte e una grane vivacità di tutte le più importanti denominazioni legate al vitigno autoctono piemontese. La prima lettera è arrivata da Dogliani, pubblicata il 9/06 (potete leggerla qui), poi è arrivata anche la missiva di …
Mentre stiamo procedendo con precisione teutonica alle degustazioni finali (oggi è di scena l’Abruzzo), iniziamo a parlarvi del 26 ottobre. È vero, mancano praticamente 3 mesi alla presentazione di Slow Wine, ma alcune persone, tante visto che abbiamo venduto quasi 100 biglietti ad oggi, non la pensano proprio così. La degustazione di Slow Wine, che …
Una delle domande più ricorrenti che i vignaioli italiani si sentono fare – in particolare durante le tante manifestazioni/fiere/degustazioni organizzate in giro per l’Italia, soprattutto se connotate dal marchio “qui oggi Vini Naturali” – è “che genere di lieviti usate in fermentazione?” … Se rispondi “selvaggi”, o “autoctoni”, o “non aggiungo lieviti” sei già un …
GLUCK – La bottiglia della sera Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come …