GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: moscioli gratinati I moscioli di Portonovo, Presidio Slow Food, sono le cozze selvatiche che si riproducono naturalmente e vivono attaccate agli scogli sommersi della costa del Conero. Ci tengo a dire moscioli e chi li conosce sa che sono diversi dalle …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: trota fario al forno Oggi che tutti i supermercati hanno un reparto pescheria fornito d’ogni specie marina, dalle vongole alla ricciola, non capita spesso di mangiare pesce d’acqua dolce. Ma se hai la fortuna d’avere un cognato pescatore, allora ti può …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: gramigna con verdure di stagione Gli ultimi scampoli di “bella stagione” mi regalano un po’ di verdura dell’orto familiare; ma ormai è da giorni in frigo e si presenta un po’ “grinzosa” per essere usata come contorno. Così, per un pasto …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa di amici con: pollo in potacchio Il pollo in potacchio è un’istituzione dell’Anconetano. Rosolato in padella, con le carni sode e qualche pezzetto di pomodoro, è un piatto molto gustoso, specie quando trovi un animaletto ruspante della campagna. Stappo questo Rosso Piceno …
La novità più interessante della settima edizione della nostra guida, per quel che riguarda la Puglia, è la presa di coscienza che il vino rosato ha pari dignità con vino rosso e vino bianco, e che in alcune zone di particolare vocazione può raggiungere livelli di assoluta eccellenza. D’accordo, può sembrare la scoperta dell’acqua calda; …
L’Abruzzo e il Molise dimostrano sempre di più un tessuto vitivinicolo complesso e in continua crescita. Un mosaico di vini, situazioni commerciali disparate e approcci agronomici completamente diversi che anche quest’anno abbiamo cercato di indagare. Il dato comune è rappresentato da una qualità diffusa della produzione enologica, che appare sempre più in grado di interpretare …
Slow Wine ha visto cambiare e crescere il tessuto vitivinicolo marchigiano in modo evidente. Sette anni fa il comparto era sicuramente interessante e vasto, ma c’era minore uniformità qualitativa. Oggi il panorama è decisamente migliorato, la qualità è diffusa ed è aumentata sensibilmente, non c’è più uno sparuto numero di aziende molto note che assicurano …
Per certi versi l’Umbria somiglia a un grande laboratorio enologico. Di anno in anno emergono realtà prima sconosciute e originali stili produttivi. Un fermento, è proprio il caso di dirlo, molto positivo che attraverso la forza dell’entusiasmo è stato capace di far uscire la produzione viticola da anni di enologia ancorata a schemi troppo rigidi …
L’Emilia Romagna è un territorio vitivinicolo vivo e complesso, caratterizzato da numerose zone di produzione che presentano differenze ampelografiche e pedoclimatiche molto accentuate tra loro. Può apparire poco dinamico, a causa di quello che a volte sembra un vagare senza direzioni precise. In realtà molto si muove, anche se non sempre in modo omogeneo e …
Con questa edizione della guida le pagine del Friuli Venezia Giulia contengono un’importantissima novità, come abbiamo gia annunciato qualche giorno fa (clicca qui per leggere). In un momento in cui l’apertura delle frontiere in Europa viene messa spesso in discussione, noi vogliamo andare oltre i confini geografici: pertanto per la prima volta abbiamo visitato e …