Alla Dolcetto Summer Fest di sabato 15 giugno – a proposito, vi abbiamo dato 3 ottimi motivi per venirci, perciò vi aspettiamo! – ci sarà anche una masterclass rivolta innanzitutto ai produttori stessi: un intrigante percorso alle cieca tra le varie denominazioni che rappresenterà uno spunto per importanti riflessioni su questo vino.
A febbraio del 2020, ancora inconsapevole di ciò che ci avrebbe travolti di lì a poco, pubblicai su questo sito un pezzo dal titolo eloquente: Ho fatto pace col Dolcetto. Mentre lo scrivevo non sapevo ancora che nei mesi successivi, costretto spesso tra le mura di casa, avrei trovato concreta conferma per alcune delle tesi e delle suggestioni che abbozzavo nell’articolo. Credo che sia successo un po’ a tutte e tutti, in quei momenti: abbiamo stappato qualche bottiglia in più, e nel farlo ci siamo concentrati maggiormente sui vini da consumo quotidiano, anche perché in fondo non si può mica vivere sempre di vinoni da prestazione, anzi. E in effetti durante il limbo dei lockdown ho stappato diverse bottiglie di Dolcetto, direi più o meno tutte quelle che avevo stipato in cantina, e l’ho fatto con enorme soddisfazione personale.
A distanza di qualche anno sono cambiate un po’ di cose. La corsa delle nuove generazioni che si avvicinano al vino era già incanalata, complice l’energia del movimento dei vini naturali, verso quelli che i francesi definiscono vins de soif, letteralmente “vini da sete”. Il Dolcetto, da par suo, non è propriamente né necessariamente un vino da sete: può esserlo in alcune declinazioni, non esserlo in altre. E tuttavia quello che è cambiato davvero più di recente è che, oltre ai vini da sete, in un certo contesto più giovanile e contemporaneo si sono imposti parallelamente anche i vini da consumo quotidiano, o comunque quelli meno pretenziosi, se mi passate il termine. E qui il Dolcetto gioca decisamente in casa, avendo parecchie cose da dire e senza mai scivolare nel rischio della banalità.
Nel frattempo, però, non mi pare che nel suo complesso il comparto produttivo del Dolcetto abbia granché notato o seguito questa timida eppur evidente tendenza, nonostante la presenza di nobili e numerose eccezioni. Ancora troppo spesso, e con grande scorno personale, mi capita di partecipare a degustazioni in cantina con il vignaiolo di turno che mi consiglia di non inaugurare la batteria di assaggi col suo Dolcetto, e io mi ostino puntualmente a dire che no, voglio cominciare proprio dal Dolcetto, o comunque, che sia all’inizio o alla fine, voglio assaggiarlo. Anche perché sono convinto che meriti un rispetto che va ben al di là delle considerazioni sul mercato e il profitto, per quanto capisca benissimo l’importanza della sostenibilità economica di ogni iniziativa privata.
Il Dolcetto, infatti, è per me anche un vino della memoria, e come tale, dal mio parziale e opinabile punto di vista, penso che andrebbe immaginato e valorizzato: a tale scopo auspico, direi anzi auspichiamo, uno sforzo collettivo di un certo peso, che ne recuperi appieno l’immagine.
È anche per questo motivo che alla Dolcetto Summer Fest di sabato 15 giugno ci sarà una masterclass che ha l’ambizione di mettere insieme questi pezzi, e magari pure incastrarli. Si intitola, non a caso: Dolcetto: il più contemporaneo dei vini di una volta. Chissà che non sia l’occasione per comprendere il duplice volto, antico e contemporaneo, di questo vino dal fascino irresistibile.