È di qualche giorno fa la notizia (leggi qui se vuoi) che l’assemblea dei soci del Consorzio del Prosecco Doc – quello che regola la produzione nelle nove province di Veneto e Friuli, non quello della Docg ristretta alle colline di Conegliano e Valdobbiadene – ha deliberato un aumento della superficie vitata per ulteriori 3.000 ettari entro luglio 2017.
Si passerebbe in questo modo dagli attuali 20.250 ettari iscritti regolarmente alla Doc a 23.250 ettari complessivi: una dimensione enorme, se consideriamo che la superficie vitata del Chianti, seconda Doc in Italia e una delle Denominazioni più famose al mondo, si “limita” a poco più di 14.000 ettari.
Come ha fatto notare Angelo Peretti – che ha già commentato la notizia sul suo InternetGourmet (leggi qui) – sarebbe come aggiungere all’attuale estensione della Doc l’intero territorio della Franciacorta – che in verità può contare su meno di 3.000 ettari vitati – o le due aree del Lugana e del Gavi messe assieme.
Tutto questo mentre il prezzo del Prosecco sfuso, destinato alla spumantizzazione e al successivo imbottigliamento, continua ancora incredibilmente a crescere: nelle ultime settimane si sta sfiorando la cifra record di 3 euro al litro. Su questa questione siamo intervenuti più volte in passato e rimandiamo a quanto già scritto qui e poi ancora qui per raccontarvi come la pensiamo.
In sostanza abbiamo un prezzo dello sfuso inspiegabilmente alto, anzi altissimo, non giustificato dalle usuali regole domanda/offerta del mercato; che risulta ancora più inconcepibile se si considera che è possibile trovare (ma forse ancora per poco…) sugli scaffali della Gdo bottiglie di Prosecco a meno di 2 euro.
Tornando alle ultime delibere del Consorzio si tratta quindi di decisioni molto importanti, che diventeranno realtà in questo modo: metà dei nuovi impianti saranno a disposizione dei produttori storici, che potranno così ampliare i propri vigneti (una sorta di “premio fedeltà” riconosciuto dal Consorzio); l’altra metà sarà assegnata invece con un bando di concorso in linea con alcuni criteri imposti della Ue, che privilegiano per esempio le produzioni biologiche, le imprese di giovani produttori ed eventuali nuove start up delle bollicine.
In pratica però buona parte di questi 3.000 ettari di nuovi impianti andranno a sanare, sulla carta, un errore di censimento in cui si è caduti in passato che ha fatto in modo che attualmente ci siano circa 2.000 ettari piantati a glera che non sono iscritti alla Doc pur trovandosi nell’area di produzione; insomma una sorta di “condono” di impianti irregolari già in attività.
Le ragioni di questa decisione sono state spiegate dal presidente del Consorzio Stefano Zanette, a margine della riunione: «c’è un margine di crescita del mercato, calcolato fino al 2019, che oscilla fra il 5 e il 7%; questo ci porta a immaginare un 15% di incremento degli ettari vitati attuali». Speriamo che queste previsioni si dimostrino veritiere, perché non vorremmo mai che il Prosecco incappasse in dinamiche simili a quella che storicamente viene definita la “bolla dei tulipani”, ovvero la prima grande crisi finanziaria del sistema economico europeo, innescata da attività speculative, scoppiata nella prima metà del 1600. Vediamo di che si tratta…
La coltivazione del tulipano fu avviata nei Paesi Bassi alla fine del 1500. I bulbi di questo fiore vennero rapidamente considerati come merce di lusso, acquistati subito dalla ricca borghesia e presto anche da chiunque avesse un reddito dignitoso. Si parlò di “febbre dei tulipani”, che venivano scambiati a prezzi continuamente crescenti alla borsa valori di Amsterdam e nelle aste delle varie città olandesi. I fioristi iniziarono a prenotare in anticipo ai contadini i bulbi attraverso l’utilizzo di contratti con prezzi già fissati, pagando subito un acconto e impegnandosi a corrispondere il saldo alla consegna: una forma embrionale di futures sul tulipano.
L’espansione commerciale dell’Olanda favorì lo sviluppo di questo mercato “impazzito” e i prezzi ben presto diventarono altissimi e assolutamente slegati dalla realtà: si arrivò addirittura a vendere immobili per poter acquistare i diritti sui bulbi più grandi e pregiati. Questa “bolla” culminò con la famosa asta di Alkmaar del 5 febbraio 1637, in cui centinaia di lotti di bulbi furono venduti alla cifra astronomica di 90.000 fiorini, che può essere tradotta in questo modo: ogni bulbo di tulipano veniva venduto a un prezzo che corrispondeva al reddito annuale di un muratore dell’epoca.
Nei giorni successivi però la mania dei tulipani si tramutò all’improvviso in panico: fu sufficiente che andasse pressoché deserta una sola asta per provocare il disastro. S’incominciò a pensare che la domanda di tulipani non avrebbe più potuto mantenersi a quei livelli, e questa opinione si diffuse man mano che aumentava il panico; i commercianti di tulipani cominciarono a svendere i loro bulbi, la bolla speculativa scoppiò, il mercato dei tulipani crollò del tutto e le negoziazioni s’interruppero.
Alla fine alcuni finirono per avere in mano contratti per comprare tulipani a prezzi dieci volte maggiori di quelli di un mercato oramai crollato, mentre altri si trovarono a possedere bulbi che valevano un decimo di quanto li avevano pagati. Centinaia di olandesi, inclusi uomini di affari e dignitari, caddero in rovina finanziaria.
Ecco, non vorremmo mai che a forza di “spingere sull’acceleratore” si potesse configurare, prima o poi, una deleteria “bolla del Prosecco”; anche perché a pagare, lo sappiamo già, saranno alla fine sempre gli stessi, ovvero quei contadini che oggi credono di vedere sacchi di denaro ogni volta che guardano la propria vigna. Ma potrà essere sempre cosi?…