Recenti chiacchiere con un imbottigliatore di Prosecco – con il quale abbiamo, tra l’altro, commentato i due bei post pubblicati qualche mese fa, a firma di Luca Ferraro e Désirée Pascon Bellese (leggi il primo cliccando qui, e il secondo cliccando qui) – mi hanno fatto vedere uno dei lati oscuri che si cela dietro il successo di questo vino. Quasi contemporaneamente a questa chiacchierata mi è capitato di leggere un interessante post di Lorenzo Biscontin su Vinix.com (leggi qui), che fa una serie di considerazioni interessanti sull’attuale mercato del Prosecco.
La sostanza è questa: in questi giorni il Prosecco sfuso – quello che si acquista in grandi quantità, non la damigiana per uso domestico, che ha prezzi ovviamente più alti – si compra a 2,00-2,20 al litro. Una cifra altissima, soprattutto se si tiene conto di quanto sono quotati al litro alcuni vini sfusi (Barolo, Brunello, Amarone, ecc.) che hanno costi di produzione – dati in particolare da rese in vigna molto più basse e da lunghi periodi di invecchiamento – di gran lunga più alti; una cifra che non ha alcuna intenzione di diminuire, anzi è aumentata negli ultimi mesi, nonostante il raccolto dell’annata 2015 sia stato bello e abbondante. Tutto questo, ovviamente, grazie alla velocità con la quale il Prosecco viene richiesto e “bruciato” sui mercati di mezzo mondo.
Da questa situazione ci guadagna ovviamente chi produce uva – grandi rese e poco lavoro, soprattutto in pianura, negli impianti meccanizzati – ma ancor di più chi produce e rivende vini-base sfusi, pronti per essere prima spumantizzati e poi commercializzati da qualcun altro. Questi produttori di vino sfuso hanno la garanzia di una costante richiesta dal mercato e si risparmiano le beghe della commercializzazione al dettaglio (soprattutto il “difficile” momento dell’incasso…) del proprio vino.
Poi però ti ritrovi, nell’arco di un paio di giorni, di fronte a due curiose situazioni scovate sugli scaffali di alcuni normali supermercati. La prima sono riuscito a fotografarla alla Lidl: 2,79 euro la bottiglia per un Prosecco Doc. La seconda l’ho invece addocchiata in un Ipercoop, dove però mi è stato impedito dal personale di fotografare lo scaffale: Prosecco Doc, in bella bottiglia arancione-oro a 2,85 euro, confezionato da un’azienda friulana. Ora, come fanno queste aziende a mantenere un prezzo così basso?
È quasi impossibile, ragionando con i prezzi di mercato, comprare un Prosecco sfuso a 2,20 euro al litro (1,65 euro per il contenuto della bottiglia da 0,75) e rivenderlo con un margine di guadagno – dopo i costi per la spumantizzazione, per il confezionamento (vetro, tappo, etichetta) e per le altre spese varie, compresa l’Iva – a un operatore della GDO che lo mette a scaffale, ovviamente con la garanzia di un proprio guadagno, a queste cifre.
Si può dedurre che questi soggetti siano vignaioli che riescono a produrre a prezzi inferiori a 2,00-2,20 al litro, e che quindi per questo siano concorrenziali sul mercato. Ma a questo punto viene da chiedersi: ma perché questi produttori devono “sbattersi” per vendere alla GDO di turno a questi prezzi quando potrebbero tranquillamente vendere il loro vino sfuso, a prezzi di mercato, guadagnandoci di più e senza lavorare troppo? Non lo sapremo mai, ma a guardarla così sembra proprio una strana storia…
Torneremo sul Prosecco – e su quello che si sta muovendo nel “fantastico mondo” dei vini con le bollicine – in settimana: seguiteci, vi assicuriamo un bel divertimento, e probabilmente anche qualche bella incazzatura.