La stagione di appuntamenti alla Banca del Vino si è conclusa mercoledì con una serata dedicata all’Erbaluce, in una degustazione proposta come anteprima della prossima tappa della manifestazione “Cantine a Nord Ovest”, che si terrà domenica 29 giugno nel Canavese, territorio d’elezione di questo vitigno (cliccate qui per leggere il programma).
Abbiamo potuto apprezzare la versatilità dell’Erbaluce, che dimostra di poter dare risultati eccellenti nelle sue diverse versioni (spumantizzato, fermo e passito), e ascoltare il racconto di chi lavora questo vitigno autoctono in prima persona: sono stati ospiti della serata i titolari delle cantine Cieck e Giacometto, oltre a Gigi Orsolani, presidente del Consorzio per la tutela della denominazione Erbaluce di Caluso e produttore lui stesso.
L’erbaluce è un vitigno di origine greca, probabilmente imparentato con il fiano irpino: la sua presenza è registrata nel Canavese fin dal XV secolo, ma è probabile che sia arrivato in territorio italiano già dall’età romana. Introducendo il suo Caluso Metodo Classico, Gigi Orsolani ha spiegato che le colline moreniche del Canavese si distinguono dal resto del Piemonte (in prevalenza calcareo e di origine marina), grazie al terreno acido di origine montana: questo particolare terroir conferisce al vino qui prodotto la sua caratteristica sapidità e acidità.
La questione della territorialità del Metodo Classico italiani è tornata quindi ad infervorare gli animi alla Banca del Vino, dopo la discussione riguardo al Franciacorta della settimana scorsa. Gigi Orsolani si è espresso con decisione: “il Metodo Classico non è al momento una realtà vincente in Italia”. La produzione di spumanti ottenuti dalla vinificazione di pinot nero e chardonnay è culturalmente slegata dal nostro territorio e anche dal punto di vista commerciale risulta poco interessante, dato che il numero di bottiglie Metodo Classico prodotte in Italia è limitato a un sesto di quelle prodotte in Francia o Spagna. La soluzione? Secondo Orsolani è la “spumantistica autoctona”.
Il moderatore della serata Davide Panzieri, pur condividendo l’importanza della conservazione della biodiversità dei vitigni, ha ribattuto ricordando l’importanza della linea sottile che divide il legittimo e doveroso sfruttamento delle risorse locali, e l’accanimento spumantistico legato alla moda dell’autoctono a tutti i costi.
Non tutti i vitigni hanno caratteristiche atte alla spumantizzazione. Per fortuna questo non è il caso dell’Erbaluce, uva adattissima alla realizzazione di vini da Metodo Classico!
I vini in degustazione sono stati:
Caluso Metodo Classico Brut Cuvée Tradizione, Orsolani
Fresco, pulito, con ottima acidità e note di erba sfalciata. Cremoso in bocca, grazie alla presa di spuma delicata e ben integrata nel tessuto del vino.
Caluso Metodo Classico Brut Rigore, Santa Clelia
Stile diverso dal primo spumante assaggiato, con note di frutta secca date da uve più mature.
Erbaluce di Caluso Cariola 2013, Ferrando
Questo primo vino fermo assaggiato è caratterizzato dalla fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Buona acidità e sapidità, con note di erbe essiccate.
Erbaluce di Caluso 2013, Giacometto
Bicchiere sapido, denso e consistente senza risultare pesante. Bocca agrumata.
Erbaluce di Caluso Passito 2006, Cooperativa Produttori di Erbaluce
Interessante la nota verde erbacea di questo passito. Anche in bocca torna una sensazione verde con finale amarognolo.
Erbaluce di Caluso Passito Alladium 2007, Cieck
Passito slanciatissimo e dinamico: conserva l’acidità tipica dell’erbaluce che va a bilanciarne la dolcezza. Lo sviluppo delle muffe nobili in appassimento done piacevoli note agrumate.
Speriamo che questo assaggio in anteprima dell’Erbaluce vi invogli a partecipare all’evento di domenica Erbaluce: l’oro del Canavese, ed esplorare le tante sfaccettature di questo vitigno autoctono tutto da scoprire!