Per aprire la settimana di festeggiamenti previsti per il decennale dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, il 16 Giugno si è tenuta – nei locali della Banca del Vino – una degustazione di grande rilievo dedicata alle varie sfumature offerte dalla Franciacorta, uno dei territori italiani maggiormente votati alla produzione di Metodo Classico, che racchiude in sé il triplice significato di territorio, tipologia di vino e metodo utilizzato.
Durante la degustazione sono emersi alcuni spunti interessanti, anche grazie alla presenza di Silvano Brescianini, vice-presidente del Consorzio per la tutela del Franciacorta e responsabile dell’azienda Barone Pizzini. Brescianini ha sottolineato l’impegno collettivo dei produttori della zona su due fronti: la protezione dell’ambiente da un lato, con una sempre maggior attenzione a metodi produttivi eco-sostenibili (tramite l’adesione al progetto Ita.Ca), e la promozione del territorio, dal punto di vista enologico ma anche gastronomico e turistico.
Una discussione avvincente, soprattutto perché rimane aperta, è quella sulla riconoscibilità territoriale (o meno) dei Metodo Classico italiani, intorno alla quale siamo più volte intervenuti su questo sito (leggi qui e qui).
Brescianini, nelle vesti di produttore, sostiene che negli ultimi anni la Franciacorta abbia sviluppato una sua identità ben riconoscibile nella freschezza e verticalità dei suoi vini, oltre alla struttura e longevità data unitamente dalla maturità delle vigne e dai produttori che le lavorano.
Non tutti sono d’accordo sull’evidenza della riconoscibilità del Franciacorta: un dubbio comprensibile se si pensa al maggior peso che riveste la vinificazione rispetto alla provenienza delle uve nella produzione di un Metodo Classico. Certamente però l’attuale ricerca sui vitigni autoctoni della regione, ai fini di un’eventuale reintroduzione e vinificazione, promette futuri sviluppi nell’individuazione di questo vino.
Introduciamo i vini della serata ricordando un tema ricorrente delle nostre degustazioni: non abbiate paura di far fare un po’ di cantina ai vini bianchi, compresi i Metodo Classico!
Franciacorta Zero 2009, Contadi Castaldi
Questo Franciacorta millesimato deve forse la sua drittezza e bella acidità all’assenza di dosaggio. Si presenta piacevole al naso con miele, lieviti e brioche, con una buona corrispondenza in bocca.
Franciacorta Brut, Gatti
Questo bicchiere (100% da uve chardonnay) è caratterizzato da profumi primari di fiori e frutta, oltre che da un’ottima beva.
Franciacorta Brut 2009, Villa
Un vino maturo e ricco, con note di camomilla e frutto esotico, e bella persistenza.
Franciacorta Satèn ’61, Berlucchi Guido
Il naso potente, ricco di frutta e fiori, è seguito da una bocca delicata e dal perlage tenue.
Franciacorta Satèn 2006, Montenisa
Non ci sorprende nel bicchiere più annoso della serata una maturità spinta al naso, con note di panbrioche. La struttura però è ancora ottima, e ci lascia con un finale secco in bocca.
Franciacorta Rosé 2009, Ferghettina
Note mentolate e quasi balsamiche per questo rosé da 100% di pinot nero, piacevolissimo ed equilibrato.