Tre parole, anzi 4, per parlare del lavoro di zonazione portato avanti dai viticoltori di San Paolo di Jesi.
Un’opera davvero preziosa, destinata a fare da esempio virtuoso per tutti gli altri Comuni della Denominazione, che lo stesso Istituto Marchigiano di Tutela Vini, nella persona del suo Presidente Michele Bernetti, ha dichiarato di voler sostenere.
Verdicchio
Potrebbe sembrare un controsenso iniziare dal nome del vitigno, dal momento che l’obiettivo del gruppo dei viticoltori di San Paolo di Jesi è quello ben dichiarato nel nome scelto per la masterclass del 10 maggio scorso – “Dal Verdicchio ai Castelli di Jesi: prove tecniche di zonazione e di valorizzazione territoriale” –, guidata da Roberto Anesi con sguardo lucidamente distaccato.
Se il verdicchio è varietà regina tra quelle a bacca bianca d’Italia, e i vini che vi si ottengono hanno tutti i crismi dei grandi bianchi da invecchiamento, è ormai giusto parlare dei Verdicchio, e nel caso specifico dei Verdicchio dei Castelli di Jesi.
San Paolo di Jesi, poi, è territorio ingiustamente compresso dalla fama consolidata delle confinanti Staffolo e Cupramontana, con cui, per esempio, è amministrativamente suddiviso il territorio del monte Follonica (da cui il nome dell’omonima macroarea individuata), il cui versante nord-est, ricadente nel territorio comunale, si caratterizza per la vista mare e i suoli di arenaria pliocenica, con forte pendenza (andateci, poi mi direte!).
Complessità
Il certosino lavoro di mappatura, portato avanti sotto la regia del’ottimo Francesco Quercetti con ragionamento deduttivo – si noti – a partire dai calici, piuttosto che dalle caratteristiche dei suoli o del terroir in senso lato, ha messo in luce, con ancor maggior dettaglio rispetto a un anno fa, una profonda diversità di caratteri da zona a zona, seppur all’interno del medesimo Comune.
Se nel territorio di San Paolo di Jesi è stato insomma possibile isolare 7 distinte microaree, figurarsi cosa potrebbe accadere esportando un’idea simile negli altri 24 comuni ricompresi all’interno dell’intera denominazione del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Come a dire, dal Verdicchio ai Verdicchio.
Restando sul lavoro svolto, avremo presto modo di consultare la mappa e il sito internet divulgativo in cui troveremo tutte le informazioni anticipate alla stampa nella masterclass dedicata, sempre il 10 maggio scorso. A ogni zona corrispondono vini con determinate caratteristiche, sintetizzate con un aggettivo per ciascuna area: se da San Nicolò arrivano vini di grande prontezza, a contrada Battinebbia è la morbidezza la peculiare caratteristica; se da Follonica e Acquasalata arrivano bianchi rispettivamente di eleganza e salinità, a Scappia viene fuori la robustezza. Struttura e potenza contraddistinguono i vini di Cerrete/Santa Maria d’Arco, mentre la pienezza è di casa a Colle/Coste. La degustazione ha confermato una volta di più questa suddivisione geo-sensoriale.
Contemporaneità
Il fatto di aver investito tempo, energie e risorse su un’analisi di approfondimento del genere è testimonianza non solo di grande maturità, e va certo ben oltre il mero voler riconoscere maggiore redditività ai vini che provengono da singoli areali ben delimitati anche all’interno di uno stesso Comune.
Da ultimo, è indicatore dell’eccezionale contemporaneità di un vino come quello dei Castelli di Jesi: se il trend di mercato, infatti, sembra penalizzare i rossi di grande struttura e alcolicità, ciò non è forse così vero per i bianchi, o almeno questa è la mia personale sensazione. Molto più semplice titubare dinanzi a un rosso da 14 gradi alcolici, che non davanti a un bianco parigrado; rinunciare a un rosso strutturato può non essere così frequente nel caso di un bianco ricco e ben provvisto di corpo, eventualmente, come detto, anche di volume alcolico. In questo senso bianchi come il Verdicchio possono certamente dire la loro e guadagnare fette di mercato, tanto più puntando su una decisa caratterizzazione territoriale.
Tre parole, anzi quattro: insieme
Perché non è mai semplice, né scontato muoversi insieme, fare comunità intorno a un’idea, in questo caso quella di indagare, studiare, comunicare e valorizzare una complessità che racconta tanto, tantissimo dell’impegno dei viticoltori di San Paolo di Jesi.
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Questo articolo è apparso nel Numero #23 della newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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