Abbiamo parlato tre anni fa, potete leggere qui, dell’Associazione Wwoof, ovvero World-Wide Opportunities on Organic Farms. Con buon anticipo sui tempi avevamo previsto, seppure in chiave ironica, un successo di adesioni anche in Italia per questa organizzazione* che muove milioni di volontari in tutto il mondo nelle aziende agricole a indirizzo biologico.
Un successo che tocchiamo con mano durante le visite per la Guida Slow Wine, parlo nello specifico della Toscana, dove la presenza di volontari giunti da ogni parte del mondo appare sempre più capillare e diffusa.
Il fenomeno è davvero positivo. Lo scambio culturale che ravviva l’apparente immobilità della quotidianità agricola è un ulteriore volore aggiunto alla bellezza del paesaggio contadino. Donne e uomini da tutto il mondo che arrivano nelle nostre campagne per apprendere un saper fare che è elemento fondante della nostra identità.
C’è un elemento però che non mi convince in pieno o almeno non è chiaro in questo scambio. Il woofer è gratuito. All’azienda agricola costa solo vitto e alloggio. Non si prevede una retribuzione per il suo lavoro. L’azienda è tenuta a pagare una quota all’Associazione per coprire i costi dell’assicurazione. D’altra parte non vi è limite del numero di wwoofer che si possono reclutare.
In teoria per i lavori manuali, mettiamo il caso in vigna, un’azienda con a disposizione una serie di alloggi, potrebbe abbattere i costi della manodopera, quali dipendenti, avventizi o prestatori d’opera tramite vaucher, con l’opportunità di avere in forza, a costo praticamente zero, braccia in più.
Chiaramente per i wwoofer si parla il più delle volte di persone non specializzate, anche se con il passare degli anni molti si appassionano alla viticoltura lavorando praticamente a ciclo continuo in tutto il mondo, con una affidabilità sicuramente minore rispetto ai normali operai.
Però pongo ai lettori la domanda che mi sono fatto in questi giorni. Visto il che il prezzo finale di un vino è il risultato di una serie di fattori, tra cui il costo del lavoro, il risparmio dettato dall’opportunità di avere, anche solo per un periodo, lavoratori a costo zero, quanto incide nel prezzo finale offerto all’operatore?
Forse sarebbe il caso di regolamentare la presenza dei ragazzi per azienda, alternandoli durante l’anno agricolo, non per censurare ma per permettere a tutte le realtà, penso alle aziende famigliari che non hanno possibilità di ospitare oppure che hanno da tempo fidati operai con costi di gestione noti a tutti, di uscire sul mercato con un prezzo il cui costo del lavoro sia considerato in modo equo.