Proseguendo (se volete leggere Sardegna, Part. 1, cliccate qui) a sud lungo la ss 126, verso il Sulcis, arriviamo a Sant’Antioco, dove troviamo Rubiu (via Bologna): brewpub aperto nel 2009, ormai diventato un punto di riferimento per tutta la zona. Un passo alla volta, la qualità delle pizze e delle birre ha raggiunto un livello decisamente elevato. Sono prediletti stili ad alta fermentazione, interpretati con coerenza e buon gusto. Nove birre in batteria alle quali si aggiungono le stagionali in cui il birraio si concede qualche tocco in più di creatività.
Dal Sulcis ci spostiamo verso il capoluogo, lungo la ss 130, per arrivare nel “punto caldo” per gli amanti della birra artigianale. Infatti, in nessun’altra zona dell’isola è possibile avere tanta scelta nell’arco di così pochi chilometri.
Cominciamo con il centro cittadino di Cagliari dove si trova una vera e propria istituzione per gli amanti della birra: il Merlo Parlante (Via Portoscalas 69) è il pub storico della città, con più di trent’anni di esperienza, si distingue per l’ambiente spartano e l’ampia scelta di proposte sia alla spina sia in bottiglia, grazie a dieci vie a disposizione – alcune fisse e altre a rotazione – e a una carta con oltre 200 etichette in bottiglia.
A meno di 100 metri troviamo l’Old Square (Corso Vittorio Emanuele II 44) che pur nascendo come Irish pub e steak house propone piatti che spaziano dalla cucina internazionale ai rodotti tipici della regione. E anche alla spina la scelta non si limita alle birre irlandesi ma può vantare una vasta scelta di marchi artigianali. Spesso le serate sono animate da musica dal vivo e dj set, ma il vero plus è che la cucina è aperta da mezzogiorno a mezzanotte.
Restando nei dintorni (via Mameli 122) troviamo l’Overlook Wine and Beer Shop, di recentissima apertura: un locale molto ricercato in cui piccole preparazioni culinarie fanno da contorno alle bevande. La birra è spillata da un impianto a cinque vie a rotazione e piu di 200 etichette in bottiglia, che cercano di rappresentare tutti gli stili birrari del mondo. Spostandoci (anche a piedi) verso il quartiere Marina troviamo l’Hop Corner (via Principe Amedeo 14). Il locale è caldo e accogliente con la sala in fondo al corridoio ricavata da una grotta naturale. Cinque vie alla spina di cui alcune fisse e una cinquantina di tipologie in bottiglia che spaziano tra le artigianali (locali, nazionali e alcune straniere).
Nella vicinissima Quartu Sant’Elena (terza città dell’isola, a pochi chilometri da Cagliari) c’è il Pizza Margherita Ristopub (Via Meucci 15) che in pochi anni si è rivelato un vero e proprio punto di aggregazione per gli appassionati di birra. La cucina propone una gamma di pizze molto variegata e una grandiosa scelta di carni. La birra scorre a fiumi, con la possibilità di scelta tra sei vie a rotazione. Il locale fa parte del Club Chimay ed è uno dei pochi in Italia ad avere come resident beer la Chimay Doré. Non manca un’ampia scelta in bottiglia con un occhio alle birre sarde e alle artigianali nazionali e internazionali per un totale di circa 200 etichette.
Lasciandoci Cagliari alle spalle, ripercorriamo l’isola lungo la ss 131 e facciamo tappa a San Sperate, dove il ristorante pizzeria Da Ada (via Cagliari 21) ci propone una cucina tradizionale di ottimo livello e un’ottima carta di birre locali, nazionali e internazionali, per un totale di oltre 200 etichette.
Proseguendo verso nord, arriviamo a Nuoro: qui tre ragazzi hanno aperto il brewpub Trulla (via Mura 14) che nel giro di pochi anni si è affermato come uno dei più interessanti del panorama regionale. L’esperienza accumulata sul campo e la scelta qualitativa, ma anche etica di selezionare le materie prime per quanto possibile a Km0, rende questo locale un piccolo gioiello al centro della Sardegna. Alla qualità delle birre prodotte si va ad aggiungere quella della cucina, semplice ma di grande efficacia. Le birre (spillate da un impianto a cinque vie) sono di ispirazione anglosassone, luppolate, torrefatte e non lascerebbero indifferente nemmeno il cliente più esigente.
Il nostro viaggio termina qui. Ma la regione è ricca di birrifici che vale la pena visitare. Per scoprirli non c’è modo migliore che acquistare la nostra Guida Birre d’Italia 2017, cliccando qui.