Abbiamo ricevuto, e pubblichiamo molto volentieri, questa lettera del presidente del Consorzio di Tutela Ovada DOCG con la quale i produttori di Dolcetto della zona vogliono dire la loro sulla questione che avevamo sollevato qualche settimana fa con questo post (Dolcetto, una specie in via di estinzione), a cui ha fatto seguito la pubblicazione di una lettera dei produttori di Dogliani (Una storia diversa con il Dolcetto è possibile).
Siamo convinti che la pubblicazione di questa lettera servirà a far crescere, in questo luogo così come in altri contesti, una positiva e produttiva discussione su questi argomenti.
Abbiamo letto con grande interesse il recente pezzo di Giancarlo Gariglio sulla difficile situazione del Dolcetto in Langa, provocatoriamente intitolato “Dolcetto, una specie in via di estinzione”. E’ importante che proprio da Slowine sia infine venuta una riflessione non edulcorata sulle sorti di questo vitigno, che da sempre qui a Ovada scandisce i ritmi della nostra vita quotidiana di produttori. E poiché a noi piacerebbe davvero che questa fosse l’occasione per una discussione franca tra tutti gli attori interessati, abbiamo deciso di inviarvi questa lettera aperta, condivisa con la locale Condotta del Gavi e Ovada.
Nelle zone specificamente vocate, quali Ovada, Dogliani e Diano d’Alba – non a caso riconosciute come tali dalla DOCG, per radicamento storico – il vitigno Dolcetto è sempre stato capace di regalare vini di struttura, suscettibili di invecchiare a lungo e di accompagnare con fierezza le migliori tavole: in molti scritti del passato più o meno recente, dal Gallesio sino al Soldati dei Viaggi del Vino, il Dolcetto viene elevato a fasti che oggi raramente si ricordano, ma che certo non possiamo dimenticare per semplice sottomissione alle evoluzioni del mercato.
Anche nel vino, diciamolo chiaramente e senza ipocrisie, è purtroppo andata affermandosi una vulgata ben codificata e spesso prona alle sole esigenze del marketing, con scale di valori e mode progettate per una condivisione di massa presso i consumatori, a partire da tanti eno-appassionati “seriali”. Resistere a quest’omologazione significa per noi difendere il Dolcetto e la sua storia come uno snodo di una cultura altra rispetto all’assoggettamento al mercato, intimamente legata alla dignità dei viticoltori e al rispetto della biodiversità.
Noi crediamo nel Dolcetto come prodotto rappresentativo di un intero territorio, e il suo stesso nome sta a testimoniarlo: Ovada. L’Ovada docg è un vino importante, capace di affrontare il confronto con altri piemontesi, oggi certo venerati e che pure un tempo non erano così diffusi e noti.
Non accetteremo mai di sacrificare il Dolcetto sull’altare della globalizzazione e delle tendenze di mercato, assecondando la riduzione delle varietà al presente meno redditizie per soli obiettivi economici. La dignità quotidiana del nostro lavoro è il piacere di poter vivere davvero quelle sensazioni che la nostra terra e la sua varietà ci regalano: non a caso qui da noi le vigne si alternano ad altre coltivazioni, non c’è solo “vigna”.
Questi sono i fondamentali del nostro approccio alla valorizzazione del territorio, cui intendiamo affiancare un’azione collettiva e una quotidiana volontà dei singoli di perseguire l’eccellenza ed emergere, nel tempo: non ci inchiniamo alla logica, peraltro mutevole, del mercato e siamo orgogliosi di quanto di più bello possiamo quotidianamente avere e, altrettanto quotidianamente, offrire al pubblico che abbia voglia e interesse a saperne di più.
Per questo il nostro lavoro ci regala soddisfazioni, con i ritmi e il sapere che la campagna ci ha insegnato: consci che i percorsi di miglioramento saranno magari slow, che potranno esserci imprevisti disseminati qua e là e che la crescita richiederà tenacia, proprio come tenacemente cresce una giovane barbatella per diventare vite.
Crediamo nel futuro al di là delle convenienze di breve termine: questa è la via che orgogliosamente ci sentiamo di proporre come risposta al “problema” di un vitigno che noi immaginiamo possa ritornare a essere protagonista, non già semplice vitigno minore ma ambasciatore di un intero, bellissimo territorio – qual è per noi l’Ovada per l’Alto Monferrato.
Noi del Consorzio di Tutela dell’Ovada DOCG vogliamo chiamare a raccolta tutti i produttori dei territori vocati (davvero) per il Dolcetto, incitandoli a fare sistema, ciascuno con le sue peculiarità positive e negative: perché dobbiamo condividere l’obiettivo di diventare – insieme – protagonisti di un cambiamento e di una riqualificazione complessiva del Dolcetto, abbandonando i consunti stereotipi del vino semplice, da bere giovane. Servono consapevolezza e impegno, accompagnati da un fiero orgoglio da sbandierare con decisione di fronte a detrattori modaioli e a vignaioli immemori del passato: e servirebbe molto, anche, un concreto e continuativo supporto da parte di Slowine, e di tutto il movimento Slow Food. Perché il Dolcetto non può estinguersi, senza che il Piemonte vinicolo commetta suicidio.
Cordiali saluti
Italo Danielli
Presidente del Consorzio di Tutela Ovada DOCG