A Terra Madre Salone del Gusto 2026, otto masterclass curate da Giancarlo Gariglio, curatore di Slow Wine, ripercorrono quarant’anni di vino italiano attraverso verticali eccezionali e l’incontro con chi quella storia l’ha costruita. Gaja, Gravner e Bartolo Mascarello sono già sold-out, ma il programma riserva molte altre occasioni difficilmente ripetibili.
Il 1986 è un anno spartiacque. Mentre lo scandalo del metanolo sconvolge il mondo del vino italiano, nasce Slow Food: un movimento destinato a cambiare il nostro modo di guardare al cibo, all’agricoltura, ai territori e, naturalmente, al vino.
Quarant’anni dopo, Terra Madre Salone del Gusto celebra questo anniversario con otto masterclass dedicate ad altrettante cantine che hanno contribuito a scrivere la storia del vino italiano contemporaneo. Otto modi differenti di interpretare un territorio, custodire una tradizione, sfidare le convenzioni o immaginare un futuro che ancora non esisteva.
Gli incontri, curati e condotti da Giancarlo Gariglio, si svolgono tra il 24 e il 27 settembre al Ristorante Arcadia, nella Galleria Subalpina di Torino. Non saranno normali degustazioni: ogni appuntamento accoglierà appena 20 partecipanti, riuniti intorno allo stesso tavolo con i protagonisti delle aziende, per assaggiare verticali di almeno cinque annate e ripercorrere l’evoluzione dei vini, delle idee e dei territori che li hanno generati.
Il laboratorio dedicato a Gaja è già esaurito e per quello con Gravner restano soltanto gli ultimi cinque posti. Ma il viaggio offre ancora numerose occasioni per incontrare vini che, in modi molto diversi, hanno segnato il nostro tempo.
Allegrini: cambiare per rimanere fedeli alla Valpolicella
Le tradizioni non sopravvivono restando immobili. Continuano a vivere quando qualcuno riesce a farle evolvere senza recidere il legame con il luogo dal quale provengono. Franco Allegrini è stato uno dei protagonisti della rinascita della Valpolicella e dell’affermazione internazionale dell’Amarone. Ha creduto nella corvina, nell’eleganza prima della potenza e nella capacità dei vini del territorio di attraversare il tempo conservando la propria identità.
Oggi quella visione prosegue con Francesco, Giovanni, Matteo e la cugina Silvia, protagonisti di un nuovo capitolo della storia familiare, segnato da una produzione più selettiva e da una rinnovata centralità della Valpolicella.
Il vino scelto per raccontare questo percorso è l’Amarone della Valpolicella Cl. Ris. Fieramonte, prodotto dall’omonimo vigneto di Mazzurega soltanto nelle vendemmie considerate all’altezza. La masterclass presenta una verticale davvero particolare: 2018, 2016, 2015, 2013, 2012 e 2011, vale a dire tutte le sei annate realizzate fino a oggi. Sei vendemmie per comprendere l’evoluzione di uno dei vini più esclusivi della Valpolicella, ma anche per riflettere su una domanda che riguarda molti grandi territori italiani: come si può cambiare senza perdere sé stessi?
Scopri e prenota la masterclass Allegrini – 25 settembre, ore 17.30
Marco De Bartoli: quando un uomo controcorrente diventa un maestro
Quando Marco De Bartoli cominciò il suo lavoro, il Marsala sembrava destinato a diventare il ricordo sbiadito di un grande passato. Allora scelse la strada più difficile: restituirgli dignità tornando alle origini, alla qualità delle uve e ai lunghi affinamenti. Contemporaneamente intuì le potenzialità del grillo, trasformandolo da varietà considerata funzionale alla produzione del Marsala in uno dei grandi vitigni bianchi del Mediterraneo.
Per anni le sue scelte furono osteggiate perché mettevano in discussione un sistema consolidato. Oggi, mentre una nuova generazione di vignaioli siciliani torna a credere nei grandi vini ossidativi e nella forza espressiva del vitigno, quella visione appare più viva e attuale che mai.
Dopo la scomparsa di Marco, avvenuta nel 2011, i figli Renato e Sebio e la figlia Giuseppina hanno scelto non semplicemente di conservarne l’eredità, ma di continuarla con lo stesso spirito libero. Anche dopo la prematura perdita di Sebio, a giugno 2025, la famiglia ha proseguito lungo quella strada.
La degustazione attraversa le diverse anime del Grillo: da Grappoli di Samperi 2024 a Grappoli del Grillo 2022, per entrare poi nel mondo degli ossidativi con Vecchio Samperi, Marsala Superiore Oro Ris. Vigna la Miccia 2009, Marsala Vergine Ris. 1988 e Marsala Superiore Oro Ris. 1988.
Sei vini e quasi quarant’anni di storia per comprendere l’intuizione di un uomo che accettò di restare incompreso pur di non rinunciare alla propria idea di vino.
Scopri e prenota la masterclass De Bartoli – 26 settembre, ore 17.30
Biondi-Santi: oltre trent’anni di Brunello nel bicchiere
Ci sono vini che hanno fatto la storia di una denominazione e altri che, quella denominazione, hanno contribuito a crearla. La vicenda di Biondi-Santi appartiene alla seconda categoria. È al Greppo che nasce il Brunello di Montalcino, grazie alla scelta di credere nelle potenzialità del sangiovese quando nessuno poteva ancora immaginare il successo mondiale che avrebbe raggiunto. Franco Biondi-Santi ha custodito questa visione con coerenza e rigore, costruendo un’idea di Brunello fondata sull’eleganza e sulla longevità.
A Torino saranno servite sei annate di Brunello di Montalcino Ris.: 2019, 2016, 2012, 2004, 1997 e 1988. Più di trent’anni di storia riuniti allo stesso tavolo. La 1988 ci riporta quasi all’anno di nascita di Slow Food; la 1997 permette di verificare oggi la tenuta di una vendemmia allora celebratissima; la 2012 è l’ultima Riserva legata a Franco Biondi-Santi; la 2019 racconta il nuovo corso della tenuta. Non soltanto una verticale di vecchie annate, dunque, ma il passaggio tra generazioni ed epoche differenti, tenute insieme da un’idea precisa di vino.
Scopri e prenota la masterclass Biondi-Santi – 24 settembre, ore 11
Ceretto e la costruzione delle Langhe contemporanee
Oggi le Langhe sono una delle destinazioni enogastronomiche più conosciute al mondo. Quarant’anni fa non era così. Quando Bruno Ceretto cominciò a viaggiare e a portare i propri vini all’estero, Barolo e Barbaresco erano apprezzati soprattutto da una cerchia ristretta di intenditori. Insieme al fratello Marcello contribuì non soltanto alla crescita della propria azienda, ma alla costruzione di un’immagine internazionale delle Langhe nella quale vino, paesaggio, gastronomia e cultura risultavano inseparabili.
Bruno e Federico Ceretto racconteranno questo passaggio attraverso una verticale di Barolo Brunate nelle annate 1990, 1996, 2007, 2013 e 2018, alla quale si aggiungerà un millesimo a sorpresa. Sei vini provenienti dallo stesso luogo per leggere l’evoluzione di un cru, dello stile familiare e di un territorio profondamente cambiato.
Scopri e prenota la masterclass Ceretto – 24 settembre, ore 17
Ca’ del Bosco: immaginare la Franciacorta prima degli altri
I grandi territori nascono anche perché qualcuno riesce a immaginarli prima che siano riconosciuti da tutti.
La storia di Ca’ del Bosco comincia con il giovanissimo Maurizio Zanella e con l’incontro decisivo con Luigi Veronelli, che gli trasmette la convinzione che il vino sia prima di tutto espressione culturale di un territorio. Da quella visione nasce un progetto che contribuisce in maniera fondamentale alla costruzione della Franciacorta contemporanea.
Al centro della masterclass ci sarà una verticale di Franciacorta Dosage Zéro Vintage Collection 2013, 2015, 2017, 2020 e 2021: cinque millesimi per leggere l’evoluzione di uno stile fondato sulla precisione, sulla ricerca e sulla progressiva riduzione degli interventi superflui.
Scopri e prenota la masterclass Ca’ del Bosco – 26 settembre, ore 11
Bartolo Mascarello, Gaja e Gravner sono già sold-out!
Venti persone intorno allo stesso tavolo.
Le otto masterclass si svolgono presso il Ristorante Arcadia, nella Galleria Subalpina di Torino. Ogni incontro è riservato a un massimo di venti partecipanti. Il biglietto costa 100 euro, con una tariffa ridotta di 75 euro per i soci Slow Food e gli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche. Nelle pagine dei singoli appuntamenti è possibile consultare in tempo reale i posti ancora disponibili, conoscere il programma completo e acquistare il proprio biglietto.
La vendita online rimarrà aperta fino al 22 settembre, ma i posti sono pochi e una delle otto masterclass è già esaurita. Perché alcune degustazioni permettono di conoscere un grande vino; altre offrono l’occasione di comprendere il tempo, le persone e le idee che lo hanno reso possibile.