Ciao a tutti. Sono Filly, e vi devo ringraziare tantissimo per l’apprezzamento che avete dimostrato al mio primo post, comparso qualche giorno fa (vedi qui): dopo tutti i vostri Like la redazione si è convinta della mia competenza in fatto di vini e mi ha confermato la collaborazione con slowine.it. Sono contentissima di questo, e l’altra sera ho voluto festeggiare con Tommy e il suo amichetto, a cui devo, in qualche modo, una parte del mio successo.
Sebbene fossimo solo in tre volevamo comunque aprire una bottiglia grande, una magnum, per goderci “alla grande” l’inizio della serata. Sappiamo tutti – perché ce lo hanno ripetuto fin dalle prime lezioni del primo corso dell’Ais – che nei vetri di misura superiore ai canonici 0,75 litri di una bottiglia normale i vini in genere si mantengono meglio e sono capaci di esprimere al massimo la qualità del contenuto.
Significativa in questo senso è stata, per me, la partecipazione ad un Laboratorio del Gusto, che si tenne al Lingotto in occasione del Salone del Gusto del 2010, dal titolo “Bellavista, impressionante grandeur”: una degustazione guidata da Mattia Vezzola, enologo della maison di Franciacorta, che propose ai presenti l’assaggio dello stesso Metodo Classico in diversi formati. Si trattava in particolare dello stesso vino-base imbottigliato nei vari formati (quindi i più grandi non erano, come da consuetudine, frutto dell’assemblaggio di bottiglie più piccole), sboccati, dopo 7-8 anni di permanenza sui lieviti, tutti assieme per l’evento e non dosati.
Si iniziò con una deludente “mezzina” da 0,37 litri, che conteneva un vino troppo evoluto, senza sprint e di poca piacevolezza. Decisamente buono il vino nella bottiglia da 0,75, all’altezza della fama della cantina, bello teso e fragrante, con l’inconfondibile finale di nocciole tostate che contraddistingue spesso i Franciacorta di Bellavista. Ancora più buono il magnum da un litro e mezzo, ricco e voluminoso eppure dotato di un’acidità tagliente e agrumata, di grandissima piacevolezza. Impressionante la qualità del jeroboam (3 litri): un vino ancora più teso e affilato, capace di riempire infinitamente il gusto con la stessa leggerezza e souplesse che trovi in Roberto Bolle; una vera stella, che ci ha illuminato il pomeriggio. Leggermente meno convincente l’assaggio del mathusalem di 6 litri, che rispetto al jeroboam mostrava qualche nota ossidativa e una freschezza meno cristallina, in difetto d’incisività. Le stesse impressioni, ancora più accentuate, le ha proposte l’ultimo assaggio del salmanazar di 9 litri, che conteneva un vino un po’ moscio, privo di quella fragranza agrumata avvertita in altri campioni.
È stata complessivamente una degustazione organoletticamente memorabile ma soprattutto fondamentale dal punto di vista didattico: ha dimostrato – e Vezzola ci ha confermato che in tutte le degustazioni simili che lui ha tenuto nel tempo i risultati sono sempre gli stessi – che magnum e jeroboam (altrimenti detta doppia magnum) sono i formati ideali per contenere i migliori Metodo Classico, e in generale anche i vini bianchi e rossi.
Dopo aver raccontato questa mia esperienza a Tommy e al suo amichetto ci è venuta voglia di provare anche noi, in piccolo, l’esperimento, confidando però su quanto avevamo in quel momento in cantina. Alla fine abbiamo scelto questi due formati diversi di Tavernello Bianco che, come è riportato sulla confezione, è la Prima Marca Vino consumata in Italia (fonte Nielsen, Consumer Panel Famiglie Anno Term. Dic. 2012).
Tavernello Bianco, Caviro (Forlì), in brik da 0,25 litri, confezionato il 5/9/2013.
Di colore giallo paglierino scarico, presenta all’olfatto leggeri sentori fruttati, di mela e pera, con qualche nuance floreale. In bocca è secco, asciutto, mediamente gustoso.
Tavernello Bianco, Caviro (Forlì), in brik da 1 litro, confezionato il 27/8/2013.
Di colore giallo paglierino scarico, presenta all’olfatto leggeri sentori fruttati, di mela e pera, con qualche nuance floreale. In bocca è secco, asciutto, mediamente gustoso.
Devo ammettere che l’esperimento non è pienamente riuscito … La differente capacità del brik non ha inciso minimamente sulla qualità e sulle caratteristiche del vino … Probabilmente quanto ho detto sopra sulle capacità dei contenitori riguarda solo il vetro e non il brik; oppure è stato il vino scelto a non offrirci le conferme che cercavamo, non so … un vino che non dimostra certamente un grande carattere ma neanche difetti o note stonate. Un vino che assomiglia un po’ a Mario, l’amichetto di Tommy: non è bello, e neanche intelligente e brillante, ma almeno non da fastidio e non dice mai una parola di troppo. Il precedente amante di Tommy era invece insopportabile, blaterava di continuo, sempre in preda a manie di protagonismo, a “slanci” artistici e a crisi isteriche … Mario invece è un bravo ragazzo, insomma …
Buon Natale a tutti
da Filly (e da tutta la redazione di Slowine)
foto: oenoitalia.it, avvinare.it