Non c’è più tempo da perdere: ora è il momento di concentrarci sul packaging e sulla logistica del vino.
Slow Food ha da sempre concentrato la sua riflessione, nel giudicare, raccontare e promuovere un prodotto che sia cibo o sia vino, sul metodo di produzione e quindi sulla sostenibilità intrinseca del processo. Dal campo alla tavola. La visione della nostra Associazione ha contribuito a far entrare nel gergo comune termini che pochi utilizzavano, aiutando l’affermazione dei prodotti che noi chiamiamo “buoni, puliti e giusti”.
Vista la situazione in cui versa il nostro pianeta, pensiamo che gli sforzi compiuti fino ad ora non siano sufficienti.
È giunta l’ora di compiere un ulteriore salto di qualità e focalizzare la nostra attenzione anche sul packaging che usiamo per confezionare il vino che consumiamo e sulla logistica che sta dietro alla distribuzione delle bottiglie.
Certo, non pare un argomento così “sexy”, probabilmente affrontato storicamente dalle stesse aziende più inquinanti: pensiamo alle campagne orchestrate ad hoc dalle industrie che realizzano bottiglie di plastica (leggi qui e qui). Ma se si guardano i dati, riferiti in particolare al vino, la produzione e il trasporto del vetro ha un’incidenza fortissima sull’impronta carbonica del vino (tra il 30 e il 70%). Insomma, inutile o quasi, fare salti mortali in vigna utilizzando pratiche bio e a basso impatto ambientale per poi utilizzare un vetro pesantissimo e non frutto di riciclo.
Consumatori, vignaioli e professionisti devono compiere una scelta forte che farà del nostro amato vino il prodotto della terra che per primo si porrà questo problema e tenterà di risolverlo. L’obiettivo deve essere chiaramente quello di abbattere il peso delle nostre bottiglie, mettendole drasticamente a dieta. Dobbiamo tentare di utilizzare contenitori che pesino meno di 450 grammi e siamo certi che i benefici saranno grandi per tutti: per il pianeta, per le tasche degli appassionati e dei produttori e verranno conseguentemente abbattute anche le emissioni dei trasporti.
Infine, una volta compiuta questa scelta allora non ci resterà che comunicarla indicando in etichetta questa scelta così forte e così etica, affinché il nostro impegno si trasformi in uno strumento di marketing efficace. Ci lamentiamo che i giovani sono lontani anni luce dal vino e preferiscano bere altro, diamo a loro degli argomenti – visto che proprio loro sono i più sensibili a questi temi – per scegliere il vino piuttosto che altri tipi di alcolici industriali e privi di storia, tradizione e sostenibilità.
La Slow Wine Fair 2025 (BolognaFiere, 23-25 febbraio) sarà dedicata a questo argomento: tutte le conferenze (anche le due che precedono l’apertura dei cancelli e che si svolgeranno online, il 6 e il 13 febbraio) che si succederanno avranno come argomento comune il packaging e la logistica del vino.
In più sarà lanciata una call to action per chiedere ai principali protagonisti della filiera un impegno concreto per abbattere il peso delle bottiglie.
Insomma, sempre di più questo evento internazionale targato Slow Food si differenzia da una “semplice” fiera per fornire ai soggetti della Slow Wine Coalition (vignaioli, appassionati e professionisti del settore) strumenti e argomenti per far sì che il vino, come prodotto agricolo, sia sempre in prima linea nell’innovazione e nella spinta verso la sostenibilità. Solo così verrà bilanciata la narrativa che lo vede ora sotto i riflettori come bevanda tossica, per il suo contenuto di alcol. Noi siamo certi che la coltivazione di uva, seguendo i dettami del Manifesto del vino buono, pulito e giusto, possa al contrario rendere il pianeta più bello (visto che i viticoltori sono sentinelle del paesaggio), più sostenibile (attraverso la rigenerazione del suolo) e più giusto (grazie all’impegno delle aziende nell’inclusione dei propri dipendenti e per creare un’economia circolare in quei borghi di collina che rischiano lo spopolamento).
In un bicchiere di vino noi ci vediamo anche questo e con la moderazione acquisita solo con la cultura del bere e con tanto impegno nell’educazione di chi si avvicina a questo mondo fatto di tradizioni millenarie potremmo rendere il nostro mondo un posto migliore dove abitare.
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Questo articolo è apparso nel Numero #19 della newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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