Uno dei momenti più belli dello scorso Vinitaly è stato quando Giada Talpo – mia ex collega e ora importante ingranaggio di quella meravigliosa “macchina da guerra” che è Les Caves de Pyrene, che distribuisce vini italiani ed esteri (clicca qui per saperne di più) – mi ha fatto dono del nuovo catalogo dell’azienda, stampato proprio in occasione della fiera veronese. Lo avevo già adocchiato online e volevo fortemente che questo libro si materializzasse tra le mie mani.
Parlo di libro perché appena lo apri l’impressione che immediatamente ti da è proprio quella: un bel libro e non un banale catalogo commerciale. E come libro l’ho sfogliato e ho cominciato a leggerlo, convincendomi sempre di più di questa sua identità: descrizioni delle aziende e dei vini sintetiche e soprattutto “vere”, e proprio per questo utili ed efficaci. Poca poesia e tanta sostanza, quella giusta che serve. E poi ci sono le divertenti filastrocche scritte da Sara Porro e le illustrazioni di Gianluca Cannizzo, che ha curato il catalogo assieme a Christian Bucci, “mente” di Les Caves de Pyrene in Italia.
Un libro che, oltre a tutto questo, contiene due contenuti importanti, soprattutto per chi vuole capire bene “cos’è” la Caves de Pyrene e qual è la sua idea del mondo del vino. Il primo compare subito, come introduzione a tutto il resto: è a mio avviso il “manifesto programmatico” della Caves e s’intitola Vini di territorio:
Ma ancora più efficace di questo manifesto è il testo riportato nella pagina seguente, tratto da Verbale scritto di Bruno Munari; lo riportiamo per intero, e vi consiglio di leggerlo tutto d’un fiato come ho fatto io.
Less is more
Su semplificazione e ricerca dell’equilibrio in un vino – ma anche in tante altre cose della vita -, raggiunta per sottrazione di elementi invece che per addizione, avevo già scritto in passato postulando la “Teoria della minestra di trippe di mia nonna” (leggila qui, se vuoi).
E sono sempre più convinto che questa teoria sia validissima: semplificazione come punto di arrivo di un percorso virtuoso di crescita, proiettato alla ricerca dell’essenzialità, che si raggiunge solo con tanta sensibilità ed esperienza. Fare vino buono credo che sia “semplicemente” questo, ovvero possedere queste qualità, che in effetti non mancano ai produttori di vino della Caves…