L’articolo che segue, a firma del Vice Presidente di Slow Food Italia, è apparso sul Manifesto l’11 marzo scorso. Ve lo riproponiamo qui.
Recentemente a Bologna si è riunita per la quinta volta la Slow Wine Coalition, la comunità internazionale che raccoglie vignaioli, attivisti e cittadini impegnati a costruire un’idea di “vino buono, pulito e giusto”.
Non una semplice fiera, ma uno spazio politico nel senso più concreto del termine: un luogo in cui interrogarsi su chi produce il cibo che mangiamo, in quali condizioni e con quali conseguenze sociali e ambientali, mettendo al centro temi come democrazia, lavoro e futuro delle aree interne.
Gli incontri hanno dimostrato con chiarezza quanto la transizione ecologica rischi di restare incompiuta se non affronta le disuguaglianze che attraversano il mondo agricolo: reddito dignitoso, parità di genere e possibilità, per le nuove generazioni, di restare o di tornare nei territori marginali.
In un momento in cui le politiche agricole continuano a privilegiare modelli intensivi e standardizzati, pensati per le economie di scala delle pianure produttive, oltre 1.100 produttori provenienti da 27 Paesi, per più del 60% biologici o biodinamici, hanno portato a Bologna non soltanto bottiglie, ma esperienze di resistenza quotidiana.
Lo spopolamento non è soltanto una statistica: significa perdita di competenze, abbandono della manutenzione del territorio e dissoluzione di quelle relazioni sociali che per secoli hanno garantito equilibrio tra comunità e paesaggio. In questo contesto, la viticoltura delle Terre Alte rappresenta una scelta controcorrente. Non una nostalgia rurale, ma una risposta concreta alla crisi climatica.
Muri a secco, terrazzamenti e sistemi tradizionali di allevamento della vite non sono elementi pittoreschi da cartolina turistica, ma vere e proprie infrastrutture ecologiche costruite dal lavoro umano, capaci di proteggere paesi e cittadini.
Da anni Slow Food lavora per difendere questi paesaggi attraverso i Presìdi, strumenti culturali prima ancora che marchi di tutela. Il Dolcetto dei terrazzamenti della Valle Bormida ne è un esempio emblematico: una viticoltura eroica salvata grazie alla scelta di giovani produttori di restare. Qui la qualità non nasce dall’omologazione tecnica, ma dalla relazione con il territorio, e un vitigno considerato quotidiano diventa racconto politico di comunità e permanenza.
Lo stesso vale per il celebre vino passito delle Cinque Terre, lo Sciacchetrà, dove l’istituzione del Parco ha imposto di riconoscere il ruolo centrale del contadino come custode di un ambiente fragile. Per anni i parchi naturali sono stati pensati come luoghi da cui l’uomo doveva scomparire; oggi sappiamo invece che senza lavoro agricolo, senza presidio umano, non esiste conservazione possibile.
Una dinamica analoga attraversa l’Appennino romagnolo dove, mentre nella pianura si producono quantità importanti di uve attraverso sistemi inevitabilmente standardizzati, sulle colline giovani vignaioli stanno costruendo un racconto diverso, spesso lontano dai virtuosismi di cantina e più vicino al gusto contemporaneo e alla responsabilità territoriale. Qui, dopo disastrose alluvioni e dissesti idrogeologici, coltivare diventa un gesto di presidio civile e insieme un riscatto sociale per gli abitanti.
Tornare a lavorare in questi luoghi significa contrastare l’abbandono, generare reddito e ricostruire comunità. Accanto alla pastorizia e all’agricoltura di montagna, la viticoltura può diventare uno dei pilastri di economie locali resilienti, capaci di produrre valore economico ma anche relazioni e senso di appartenenza.
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Questo articolo è apparso nel Numero #31 della Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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