Le vecchie vigne sono state protagoniste della masterclass che ha registrato il tutto esaurito nella giornata inaugurale di Slow Wine Fair 2025. Vigna Vecchia fa buon vino! è stata un omaggio ai vini dalle vecchie vigne di alcune regioni italiane che rappresentano un patrimonio culturale di incommensurabile valore.
La degustazione guidata è stata condotta da Sarah Abbott MW, esperta di vini e co-fondatrice dell’organizzazione no-profit The Old Vine Conference, che si batte per i vigneti storici e la loro conservazione. Alessandro Marra, vice curatore della Guida Slow Wine, si è unito a Sarah per guidare i partecipanti alla masterclass alla scoperta delle storie e delle potenzialità dei vini da vitigno antico.
La masterclass, organizzata in collaborazione con la Old Vine Conference, è stata solo una delle attività per esplorare il tema delle Vecchie Vigne, un tema importante per la Slow Wine Coalition.
La degustazione guidata comprendeva 7 vini da vecchie vigne provenienti da importanti zone vinicole italiane: Soave (Veneto), Verdicchio dei Castelli di Jesi (Marche), Barolo (Piemonte), Montalcino (Toscana), Tramonti (Campania), Ciro’ (Calabria) ed Etna (Sicilia).
Sulla selezione di degustazione Sarah condivide:
L’obiettivo della Old Vine Conference è molto unificante: volevamo dimostrare che la prospettiva della vigna vecchia è rilevante per tutte le regioni d’Italia. Avremmo potuto mostrare cento grandi vini italiani da vecchi vigneti!
I produttori di alcuni dei vini presentati hanno partecipato alla masterclass e hanno raccontato ai partecipanti le loro prospettive e le loro storie di legame con le vecchie vigne.
Degustare il valore delle vecchie vigne
Le vecchie vigne sono una combinazione di genio e lotta umana con la terra, non solo un desiderio sentimentale per il passato. Le vecchie viti sono biodiversità, diversità culturale, resilienza e assicurazione. Sono arche di saggezza agricola e una musa per i nostri più grandi viticoltori.
Sarah Abbott racchiude i molti valori delle vigne antiche emersi durante le discussioni tra esperti e produttori, ispirati dai preziosi vini di vigna vecchia in mano.
Ma perché dovremmo avere a cuore le vecchie viti?
«Le vigne vecchie fanno il vino buono», è stata la risposta immediata di Francesco Marone Cinzano di Col D’Orcia.
Il senso del luogo che un vino proveniente da un vecchio vigneto può rivelare è un tema forte emerso dalla masterclass.
Francesco prosegue dicendo che «la vecchia vite, con un apparato radicale profondamente sviluppato, si protegge meglio dagli eventi climatici estremi ed esprime meglio le caratteristiche del luogo».
Francesco è custode di viti di sangiovese che sono state piantate nel vigneto Poggio al Vento a Montalcino, coltivato con metodo biologico, a partire dal 1973: «la tutela delle vecchie viti è importante per preservare la biodiversità di un vitigno».
Claudio Gini (Gini) è custode delle viti di garganega pre-fillossera da cui deriva il Soave Classico Contrada Salvarenza 2021. «Perché cancellare un vigneto storico se continua a produrre uve sane e resistenti alle malattie? I vigneti degli antenati dovrebbero essere protetti e salvaguardati e noi abbiamo mantenuto la diversità genetica nelle nostre espressioni di Garganega».
Le vecchie viti de I Custodi delle vigne dell’Etna, alcune delle quali hanno fino a 200 anni, sono sopravvissute alle condizioni estreme delle pendici dell’Etna e si sono adattate alle periodiche siccità e ai vari microclimi. Il nerello mascalese e il nerello cappuccio della vigna Feudo di Mezzo sono esempi di questi vecchi vitigni da cui viene prodotto l’Etna Rosso Ris. Saeculare 2015. Marco Marinetti de I Custodi afferma che «le vigne più vecchie producono uve di qualità superiore, con una maggiore concentrazione aromatica e una straordinaria profondità di gusto. I vini di questi vitigni hanno una struttura complessa e una eccezionale capacità di invecchiamento».
Michele Bernetti di Umani Ronchi ha presentato il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Historical Vecchie Vigne 2019 di Umani Ronchi. Si tratta di un vino 100% verdicchio nato dai rinnovati vigneti impiantati negli anni ’70 a Montecarotto: «abbiamo voluto recuperare questo vecchio vigneto che in passato ha prodotto uve di altissima qualità». Una delle caratteristiche del vino è l’equilibrio tra zuccheri e acidi; c’è anche una notevole freschezza che rimane anche dopo molti anni in bottiglia.
Sergio Arcuri dell’Azienda Agricola Sergio Arcuri ha invece presentato il suo Cirò Rosso Cl. Sup. Ris. Più Vite 2013, di cui ha descritto le condizioni in vigna e il processo in cantina per ottenere un vino 100% gaglioppo con un equilibrio tra zuccheri, tannini e acidi. Le vecchie viti hanno un’età media di 68 anni e affondano le loro radici in un terreno calcareo della costa ionica calabrese. Un lungo periodo di affinamento, di cui 4 anni in cemento seguiti da 1 anno in bottiglia, ha portato a un ammorbidimento dei tannini del gaglioppo, producendo, secondo Sarah, un vino rosso gentile, che esprime teneramente la forza del gaglioppo.
Le vecchie vigne, fonti di diversità genetica
Come fonti viventi di saggezza agricola, le vecchie viti hanno dimostrato la loro resilienza e la capacità di adattarsi alle varie condizioni ambientali nel corso del tempo. Questa capacità può fornire spunti fondamentali per affrontare le sfide viticole attuali, come le malattie e gli impatti del cambiamento climatico.
Tra i vigneti storici del Barolo, il vigneto Bricco delle Viole di G.D. Vajra, da cui deriva il Barolo Bricco delle Viole 2014, è il più alto e il più vicino alle Alpi. Il vigneto si erge al di sopra delle famose nebbie delle Langhe per godere ogni giorno del primo scorcio dell’alba e dell’ultimo del tramonto. Le viti di nebbiolo sono state piantate lì a partire dal 1949.
Un patrimonio collettivo e unificante
Le Vecchie Vigne, attraverso la loro individualità visiva e le loro storie di tenacia, hanno un innegabile potere di affascinare e ispirare non solo gli amanti del vino, ma anche la comunità in generale che si batte per la loro protezione.
Claudio Gini ha condiviso la sua soddisfazione nel lavorare nei vigneti degli antenati tra questi monumenti. Gaetano Bove (nella foto) della Tenuta San Francesco, ha raccontato che le meravigliose vigne di tintore di Tramonti sono un’attrazione turistica per gli appassionati di vino e non.
I vigneti storici sono un patrimonio collettivo e unificante che collega produttori, appassionati di vino e amanti della cultura in tutto il mondo. Per esempio, la passione di Isidoro Vajra per le vecchie vigne va oltre i vigneti di famiglia: si è innamorato delle vecchie vigne in Sudafrica, dove ha lavorato con la famiglia Mullineux; lì ha conosciuto l’Old Vine Project, una campagna per la creazione di una categoria di vini antichi in Sudafrica. In Sudafrica, Isidoro ha raccontato che l’individualità delle vecchie viti viene valorizzata festeggiando i compleanni delle vecchie viti. «Le vecchie viti sono come le persone: ogni persona ha la sua storia, le sue caratteristiche. Alla G.D. Vajra cerchiamo di recuperare e rivelare queste espressioni e tratti».
Promuovere le vecchie vigne e i loro vini
Grazie alla sua passione e al suo amore per l’espressione della cultura, Sarah ritiene che l’Italia sia in una posizione ideale per condividere il suo patrimonio di vecchie vigne con il mondo. L’Italia ha 380 vecchie vigne registrate nell’Old Vine Registry, il database più completo al mondo di vigneti storici viventi, e molte altre devono ancora essere registrate.
Il potere della narrazione è emerso come strumento per incoraggiare la tutela delle vecchie vigne. Sulla potenza di queste storie, Isidoro riflette: «Pensare che alcune di queste viti sono state piantate durante le guerre mondiali… che tipo di fede avevano quei contadini? Quale speranza portavano nel cuore per piantare un tale simbolo di vita? Basterebbe raccontare questa storia».
I produttori concordano sul fatto che la collaborazione tra i custodi di vecchie vigne è importante per scambiare esperienze e condividere scoperte e tecniche per preservare i vecchi vigneti. Isidoro Vajra aggiunge: «Masterclass come queste possono poi raccontare la bellezza e il patrimonio che la viticoltura può trasmettere a un pubblico più ampio».
Giancarlo Gariglio ha infine sottolineato l’importanza del ruolo della rete della Slow Wine Coalition, composta da viticoltori, professionisti del vino e appassionati: «solo attraverso l’incontro di tutti i membri possiamo promuovere la crescita del settore e incoraggiare le persone a bere vini preziosi che fanno bene a loro stessi e al pianeta».
Vigna vecchia fa buon vino, la degustazione
2021, Soave Classico, Contrada Salvarenza Vecchie Vigne, Gini, Veneto. Di colore verde brillante e dorato, il vino è complesso, profondo e minerale al naso con aromi di agrumi e fiori gialli. Al palato il vino è sapido e minerale con elementi di pietra focaia, chiodi di garofano, pera matura e pesca gialla. Concentrato, rotondo e intenso, con un finale chiaro e persistente. Da bere subito o per un lungo invecchiamento.
2019, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Historical Vecchie Vigne, Umani Ronchi, Marche. Dorato con riflessi verdi, il bouquet è dinamico e alterna agrumi freschi, camomilla, pera, menta selvatica, salvia e nocciola. Al palato, il vino mostra un’acidità fresca e croccante e una salinità che si estende a un lungo finale sapido e salato.
2014, Barolo Bricco delle Viole, G.D. Vajra, Piemonte. Il bouquet è dominato da note di bacche rosse, con sottili note di violetta e rosa. Sono presenti anche erbe aromatiche, anice stellato e tabacco. Il palato è traslucido ed energico, con tannini raffinati e setosi e un’acidità vibrante. Da bere subito e a medio termine.
2016, Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento, Col d’Orcia, Toscana. Rosso rubino intenso con un bouquet ricco e complesso di ciliegia e piccoli frutti rossi maturi e sentori di grafite, uniti alle spezie del rovere derivanti dal lungo affinamento in botte. Al palato il vino è corposo, con tannini maturi e strutturati sostenuti da una piacevole acidità. Il vino persiste con un lungo finale e un retrogusto che ricorda il bouquet.
2019, E’ Iss Tintore Prephylloxera, Tenuta San Francesco, Campania. Rosso rubino profondo e scuro con riflessi violacei, questo vino 100% Tintore presenta note di sottobosco, cenere, grafite e sapori di mora. Al palato, mostra il carattere forte, intenso, originale e selvaggio dell’uva Tintore. Elegante, profondo, morbido, terroso, vellutato con un finale lungo e persistente. Un vino da gustare subito e con un grande potenziale di invecchiamento.
2013, Cirò Rosso Classico Superiore Riserva, Più Vite, Sergio Arcuri, Calabria. Rubino con lampi granata, il vino è rustico e sapido con note terrose di foglie autunnali su terra bagnata, castagne, cuoio e sentori animali. Il frutto, ammorbidito da 4 anni in cemento, è delicato con note di cachi maturi, mela golden raggrinzita, buccia d’arancia essiccata e ciliegia selvatica. Il naso e il palato sono bilanciati dal corpo e dai tannini del vino. Adatto all’invecchiamento.
2015, Etna Rosso Riserva Saeculare, I Custodi delle Vigne dell’Etna, Sicilia. Rosso rubino brillante con note di frutta matura intensa tra cui ciliegie nere, humus, spezie e tabacco. In bocca il vino è corposo, con tannini rotondi e vellutati completati da un’acidità ben bilanciata e offre un finale persistente. Grande potenziale di invecchiamento.
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Questo articolo è apparso nel Numero #21 della Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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