GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: Ristorante Battaglino, Bra (Cn)
con: trippa alla Battaglino
I soliti quattro amici follemente innamorati della Schiava questa volta si trovano in Piemonte, per la precisione a Bra, e terminata un’intensa giornata di degustazioni, finalmente si godono il meritato riposo da Battaglino.
Non ci sono dubbi sulla scelta dei piatti: trippa alla Battaglino (con sedano e porri di Cervere) e lumache in guazzetto. E il vino? Fuori zona per la solita Schiava, dobbiamo trovare assolutamente un altro vino Gluck e la scelta ricade sul Basadone del Castello di Verduno, un Pelaverga con intensi profumi di frutti rossi maturi e una sottile speziatura, una bella pienezza in bocca e una fresca e godevole succosità.
La gustosità della trippa, accompagnata dalla freschezza dei porri e dalla sottile aromaticità del pepe (macinato al momento), hanno evidenziato ancora di più la bontà di questo vino. Uniti in questo “basadone” – che nel dialetto locale sta ad indicare sia il papavero che un bacio – trippa e Pelaverga ci hanno decisamente allietato la serata.
Prezzo in enoteca 13 euro