GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Osteria Vino e Cucina, Staffolo (An)
con: coniglio in porchetta
Sono iniziate le visite per Slow Wine 2018 e dopo una lunga giornata in giro per aziende è il caso di rifocillarsi a dovere. Trovandomi a Staffolo per l’ultimo appuntamento decido di andare da Vino e Cucina, un’osteria in cui si respira l’aria più tradizionale della gastronomia dei Castelli e in cui si possono gustare piatti semplici ma ben eseguiti.
Di fronte al menù ci sono tante cose che mi stuzzicano – soprattutto vista la fame che mi attanaglia – ma quando vedo il coniglio in porchetta si accendono tutte le luci: un piatto cult della cucina locale, gustoso e molto condito con finocchietto selvatico e cotenne di maiale nella pancia. Scelta fatta!!!
E con il coniglio in porchetta non c’è niente di meglio che un bel Verdicchione, di quelli robusti e sostanziosi: ecco pronto il San Nicolò 2015 di Brunori, annata molto elegante e non priva di sostanza.
Il vino è buonissimo, robusto ma aggraziato nelle movenze al palato; c’è tanta sapidità e altrettanto spessore fruttato che lo rendono incredibilmente gustoso. Che dire: il coniglio è ottimo, il vino pure, esco dall’osteria contento e ovviamente rifocillato.
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.