GLUCK – La bottiglia della sera
Dove: a casa
con: spigola al sale
Dal mio pescivendolo di fiducia trovo una bella spigola di cattura da 2,5 kg e non mi faccio scappare l’affare. Così, in occasione di una reunion familiare, la ricopro di sale e la lascio al caldo del forno.
Le carni sode richiedono un vino “con gli attributi” e decido di sondare lo stato di salute del Lauro, il Verdicchio di punta di casa Mattioli, già Superiore, ora Riserva.
Che questo vino abbia bisogno di un lungo affinamento in bottiglia per esprimersi al meglio è ormai una certezza, e difatti non delude le aspettative. Nel calice è subito pronto, sprizza complessità ricordando l’anice, la mentuccia, la frutta e i fiori ma è in bocca che il suo valore si fa sentire: è ricco e altrettanto scorrevole, si distende con dinamismo in un finale sapidissimo che ne prolunga il carattere. Si allarga e avvolge il centro bocca, modulato da acidità e sapidità vibranti.
La spigola fa il suo dovere: due gocce di Ascolana Tenera Spalià di Walter Cestini e le sue carni ricche e saporite accompagnano a dovere questa grande bottiglia.
Lunga vita Lauro 2010… aspetteremo a lungo per assaggiare ogni tua sfaccettatura!!!
Prezzo in enoteca 15 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.