GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: chitarrine ai moscioli di Portonovo
La stagione ideali per i moscioli di Portonovo (Presidio Slow Food) è già piuttosto avanzata ma ancora i mitili del Cònero sanno regalare emozioni con le loro carni delicate e saporite.
La Cooperativa Pescatori smista sacchetti di molluschi appena raccolti che aspettano una degna fine in pentola. Apertura a “secco” con la loro acqua salata, due pezzi di pomodoro, cipolla e peperoncino per il condimento delle chitarrine e il pranzo è pronto.
Mi incuriosisce l’evoluzione del Verdicchio Classico La Staffa 2012 di Riccardo Baldi e così stappo la bottiglia. Il vino esplode nel bicchiere, c’è tanta polpa, frutta gialla, bianca e anice si contendono il primato; il palato è pervaso di sapore ed energia, il finale è sapido e si mostra reattivo.
C’è gusto a ogni sorso e a ogni boccone, il piatto finisce, il vino pure e ne esce un pranzo davvero piacevole.
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.