GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: Monte Veronese Dop di malga
Dopo una giornata di caldo estivo si torna a casa un po’ stanchi e desiderosi di relax. Si avvicina velocemente l’ora di cena ma, come spesso accade, il mio frigo … piange!
Qualcosa bisognerà pur mettere sotto i denti … Il soccorso arriva da una profumata fetta di Monte Veronese Dop, prodotto con latte di malga nell’area montana della Lessinia, accompagnato da qualche grissino. Un pasto piccolo che m’induce a riflettere sullo slogan “Nutrire il pianeta”, scelto come tema per l’Expo di Milano (le cui immagini hanno monopolizzato la tv nei giorni precedenti). Com’è difficile oggi essere semplici e parchi nell’assumere il cibo – mi dico – eppure di semplicità e di “frugalita” forse avremmo talvolta bisogno.
Mi serve un vino essenziale, questa sera. Un bicchiere che si beva come nutrimento, che non dia da pensare a nulla di più che alla semplice piacevolezza nell’accompagnare il formaggio, dissetando.
Il Ripasso prodotto da Nicola Ferrari, custode attento della terra e sensibile interprete della Valpolicella, fa proprio al caso mio.
La tipologia, devo dire, non è tra le mie preferite: troppo spesso si trovano dei Valpolicella Ripasso molto pesanti, chiamati non a caso “baby Amarone”… Questo no: ha una leggerezza e una freschezza incantevoli, si offre in un frutto rosso maturo e nitido, con una speziatura ch’è quasi una filigrana di pepe e cannella; ti appaga infine con un sorso asciutto e generoso, che riempie di succo il palato. Anche nella semplicità può nascondersi la perfezione.
Prezzo in enoteca 14 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.