GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: frittura di pesce
Lo ammetto, ho una decisa ammirazione per i vignaioli veraci e Giovanni Frozza incarna alla perfezione la tipologia. Uno di quelli che arriva in cantina col trattore e le mani sporche di terra per venderti le (sfortunatamente) poche bottiglie che produce.
L’azienda è piccola, poche concessioni alla moda e al fashion che impera attorno al mondo del Prosecco, solo tanto concreto lavoro in vigna e cantina per arrivare a prodotti unici e godibilissimi.
Con i primi giorni di marzo è arrivata anche l’aria di primavera, e la voglia di cedere alla tentazione di gustare sfiziosi, appaganti, croccanti e purtroppo insani piatti è insopportabilmente irresistibile; ecco quindi un’invitante frittura di marsioni, calamaretti e schie che aspetta solo che il Col dell’Orso 2015 faccia il suo dovere di sublimatore.
È uno di quei vini che non si fanno notare subito: all’inizio gioca quasi a nascondino, ma una volta aperto (e scoperto) non se ne può più fare a meno.
Il naso è affascinante, spicca la pera, la pesca e alcune note balsamiche con una dolce speziatura; in bocca entra quasi salato, per finire con un gusto appagante, lungo e delizioso. Per me è il vero archetipo del Prosecco Extra Dry.
Averne di bottiglie così… e pensando a come organizzarmi per farne scorta purtroppo mi desto dal mio sogno ad occhi aperti, con in bocca ancora il sapore intenso e croccante dell’ultimo sorso.
Continuo imperterrito la dieta, e l’obiettivo si avvicina. Intanto -22 kg!
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.