GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: risotto ai funghi porcini e zafferano
C’è nell’aria un frizzante annuncio di primavera ed è appena trascorsa una tranquilla Pasquetta. Sarà per questo che a cena sono invogliata a provare, con un piatto semplice, quel Prosecco Col Fondo che per gli appassionati del genere è ormai un “vino culto”.
Il Prosecco rifermentato in bottiglia si tende a berlo giovane, con il caldo estivo. Più raro è assaggiarlo quando la bottiglia ha riposato ameno un anno dalla presa di spuma. Si dovrebbe, invece, perché spesso si può essere sorpresi dalla bontà della beva.
Qui c’è tutta: il sorso è saporito, fragrante e regala il gusto dell’uva glera matura, con il naso che si tuffa in fiori bianchi, e mela. Tutto legato da quella sapida rusticità che ne fa un compagno ideale della tavola. La bottiglia finisce in un Amen, e non è mancato nemmeno l’abbinamento più storico: con una fetta di gustosa sopressa di antipasto!
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.