GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
Dove: a casa
Con: grigliatona imperiale di gamberoni e scampi gratinati
Quale miglior piatto per “superare” le mangiate di carne delle festività pasquali di una bella grigliata di crostacei? E per dimostrar(mi) che a volte anche gli abbinamenti agli antipodi geografici funzionano, accompagno i frutti di mare con una bollicina di montagna, ma di montagna vera.
A Morgex si vantano di coltivare i vigneti più alti d’Europa, e se non riescono a gestire la mineralità e l’acidità loro non so chi altri lo sa fare. L’Extreme 2010 è un bellissimo esempio di Metodo Classico fatto con tutti i crismi: colore brillante, bollicina integra e persistente, bocca burrosa e piena con finale acido e sgrassante. Davvero un gran bel bere.
Inutile dire che per gli ultimi due gamberoni mi sono dovuto accontentare dell’unico liquido rimasto in tavola, l’acqua…
Prezzo in enoteca 18 euro.