Lo scorso 14 maggio, presso l’Azienda Vistorta di Sacile (Pn), si è tenuto un interessante convegno sul tema della viticoltura biologica – lo avevamo annunciato in un post che puoi leggere qui – che ha riunito alcuni dei massimi esperti italiani su questo tema e un vasto pubblico, formato da oltre 300 imprenditori agricoli e operatori della filiera del vino.
Il titolare dell’azienda, Brandino Brandolini d’Adda, ha dato avvio ai lavori della giornata ricordando il percorso fatto da Vistorta, che da anni ha scelto la strada di un’agricoltura pulita e sostenibile, arrivando nel 2009 alla certificazione biologica, non solo per la produzione delle uve, ma anche per ortaggi, frumento, mais, farro ed erba medica. «Una scelta che ha rappresentato un percorso naturale per noi – ha affermato – e vorremmo che Vistorta divenisse il centro di scambio di riflessioni ed esperienze per un’agricoltura sempre più virtuosa».
Gli interventi dei relatori hanno toccato diversi temi (se vuoi scaricare le slide degli interventi clicca qui)
Enzo Mescalchin, della Fondazione Mach di San Michele all’Adige, ha approfondito le motivazioni e i fattori di successo di un settore in forte espansione in Italia a partire dal 2008 (oggi sono 44.000 gli ettari condotti a biologico). Le motivazioni principali, più che economiche, sono di natura personale: vivere in un ambiente più sano per sé e la propria famiglia e conseguentemente produrre altrettanto in modo sano e qualitativamente migliore. Oggi si riflette con sempre maggiore consapevolezza sui limiti della difesa chimica, «che ha cercato di gestire molti problemi senza risolverne definitivamente nessuno» e tra i fattori di successo c’è sicuramente il fatto che finalmente si è ritornati a parlare di suolo e di come mantenere e potenziare naturalmente la sua fertilità.
Anna Benedetti, direttore del Centro di Ricerca per lo Studio delle Relazioni tra Pianta e Suolo di Roma ha illustrato alcuni studi che dimostrano la correlazione tra la biodiversità del suolo del vigneto e la qualità del vino. «Nel suolo abbiamo il 95% della biodiversità del pianeta – ha affermato – e oggi possiamo parlare della fertilità del suolo come concetto integrale, misurabile in termini chimici, fisici e biologici».
L’agronomo Luca Conte ha illustrato un metodo semplice ma utilissimo per stimare la fertilità di un terreno tramite “l’Analisi della Vanga”, cioè attraverso la vista il tatto e l’olfatto.
Un altro agronomo – Giovanni Bigot, di Perleuve di Cormons – ha raccontato la sua esperienza di 15 anni di lavoro in Friuli Venezia Giulia, proponendo un passaggio di mentalità e di modo di operare, nella difesa del vigneto senza la chimica. Non basta, infatti, passare dal convenzionale al biologico, sostituendo le sostanze di sintesi con rame e zolfo, ma occorrono studio e osservazione in campo.
Ruggero Mazzilli, della Stazione sperimentale per la Viticoltura Sostenibile di Panzano in Chianti (dove i vigneti biologici sono ormai il 95%) ha illustrato l’esperienza dei biodistretti della Toscana. Coinvolgere tutti i viticoltori di un territorio permette di avere la massima protezione con il minimo sforzo, perché se tutti si muovono nella stessa direzione è più facile ottenere risultati e inoltre questa scelta si rivela nel tempo anche assai più economica di una gestione e una difesa condotte in modo individuale e convenzionale.
Pierluigi Donna, degli Agronomi SATA di Rovato, ha presentato l’esperienza della Franciacorta – estesa anche a una ventina di altre aziende italiane – di un metodo per la valutazione della biodiversità dell’azienda viticola che può essere usato come efficace strumento di gestione, valutando comportamenti e modalità operative.
Una cosa ci è apparsa chiara, al termine di questa ricca mattinata: non ci sono più alibi per rimandare una riflessione, da parte dei produttori, sulla praticabilità di scelte sempre più sostenibili e pulite. La scienza e la ricerca sono molto avanti, ed esistono risposte per ogni genere di necessità, supportate da numerose esperienze positive “verificate in campo”. Certo, scegliere per il proprio vigneto una conduzione biologica e sempre più naturale comporta il concetto di rischio – come ha detto magistralmente durante il dibattito di chiusura Lorenzo Mocchiutti di Vignai da Duline, azienda friulana – ma “l’eccellenza ama il rischio” e sempre più viticoltori, come lui, possono e vogliono correrlo.