GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: salsicce di Porco Cinturello
Colpito da stupore una volta appresa la notizia della morte – ma soprattutto dell’esistenza – dei “maiali nuotatori” della Big Mayor Cay (piccolissima isola delle Bahamas) in concomitanza delle primissime calde giornate primaverili, e preoccupato dall’avvicinarsi della temutissima e inevitabile prima prova costume, decido di mettere nel forno, insieme alle patate, le salsicce di Porco Cinturello Orvietano di Alfredo Angeli (Urbevetus) per farmi coraggio ed affrontare la cruda realtà.
“Porci Volanti” invece che nuotatori i suoi maiali, allevati con maniacale cura e passione, naturalmente allo stato brado e nutriti solo con castagne, orzo, farro e granaglie di qualità, così sane e profumate che io stesso le mangerei. Animali di altra caratura e succolenza, “porci con le ali”, meglio definirli così per la loro leggiadra ed aerea grassezza.
Estasiato dai profumi provenienti dal forno prendo e salto in groppa al Cinturello Orvietano (neanche fosse un tappeto volante) partendo per un viaggio fiabesco verso il mare; faccio tappa però a Manciano – che è sulla giusta traiettoria tra me e il mare – da Antonio Camillo, vignaiolo di grande ordine e lucidissima visione agricola.
Rigenerato dalla sua bravura e umiltà torno al volo a casa e apro il suo Tutti i giorni Rosso 2016, blend di sangiovese, ciliegiolo e alicante. Beva generosa la sua, ricca di golosità e avvincenti sfumature acuminate, in grado di illustrarmi in modo chiaro la presenza dei vitigni utilizzati.
Un vino così coraggiosamente semplice da non temere nessun palato, da bere e ribere con estrema facilità, da piacere a tutti, belli e brutti. Vino territoriale e direi entusiasmante per il rapporto espresso tra la qualità e il prezzo, tra l’altro contenuto in bottiglia da litro; la giusta misura per tenermi compagnia per tutto il mio fantasioso viaggio e per l’ecatombe di salsicce mangiate.
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.