GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: salsicce alla griglia
Dopo un “significativo” pranzo di festività ci ritroviamo a casa con la fatidica domanda: che si mangia stasera? Qualcosa di leggerino, dicono tutti; qualcuno apre il frigo e seraficamente si sente: “Ci sono delle salsicce, vanno fatte assolutamente”. Silenzio, tutti soppesano l’opportunità, ma una vocina squittisce con un “Siii, le salsicce!!”.
Mi rassegno all’ennesima botta calorica e dico “al vino ci penso io” (come se ci fossero altre possibilità). “Come le facciamo?”. “Veloci, sulla griglia, con una bella insalatina fresca di radicchio”; tanto lo so, poi ci sarà il pezzetto di pecorino, il carciofino sottolio da finire, le due olive avanzate…
Vado in cantina e come sempre inizio quel meraviglioso gioco – fra me e me – della scelta della bottiglia.
È che quando devo scegliere i rossi è sempre un problema: quello da lasciare lì ancora un po’; quello no, è meglio aspettare; quell’altro potrebbe andar bene ma preferirei aprirlo con Rebecca e Francesca; questo non si abbina bene… poi, improvvisamente, la mano viene guidata da un non so che (sarà forse il freddo polare che entra dallo spiffero della porta), ma la scelta cade decisa su questo Terra di Vento 2012 di Enza La Fauci, un vino che lei ama molto, nato tra lo scirocco e il maestrale, oggi inserito nella Doc Faro ma allora ancora IGT Terre Siciliane.
Torno di là in cucina per scaldarlo un po’; nel frattempo il profumo delle salsicce si spande per casa, irrimediabilmente.
Lo verso nei calici, così si apre, ed è subito intenso, come lo aspettavo; forse un po’ esagerato rispetto alle salsicce, ma credo farà comunque il suo dovere: il consorte, sempre molto critico, lo prova e l’espressione di gusto mi fa tirare un sospiro di sollievo (evitata la azzuffattina serale di montalbiana memoria che con questo vino siciliano sarebbe immediatamente scattata…).
Invece i profumi di frutti di bosco, qualche nota speziata – giusta per il pepe della salsiccia, alleggerita dei grassi sulla griglia – la sapidità armonica e il tannino morbido sono piaciuti a tutti. “Cosa è, nero d’Avola?” (l’unico vitigno siciliano rosso che conosce); “No, secondo me c’è del nerello mascalese” (l’acidità di fondo me lo faceva ricordare…). “Andiamo a vedere”, e il sito web ci dice 50% a testa: parità conseguita, serata salvata, tutti contenti, bottiglia pure.
Ah, il vento di Sicilia si sente tutto in questo vino, per un attimo sembrava estate.
Prezzo in enoteca 16 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.