Dalle uve criolla alle vecchie vigne della Turchia, dall’Appennino all’agroecologia, dagli spumanti ai vini dolci fuori dagli schemi: otto Laboratori del Gusto per attraversare il mondo del vino a Terra Madre 2026. E c’è ancora posto!
Mancano pochi giorni a Terra Madre e molti degli appuntamenti dedicati al vino sono già esauriti. Ma scorrendo il programma ci sono ancora posti per alcuni dei Laboratori del Gusto più curiosi e meno scontati: occasioni per assaggiare, certo, ma soprattutto per capire quanto può essere diverso il vino quando cambia il punto da cui lo si osserva.
Il nostro quartier generale sarà la Sala Wine di piazza C.L.N., dove dal 25 al 27 settembre si viaggerà parecchio, anche restando seduti davanti a qualche calice. Con una deviazione all’Archivio di Stato che vale la pena fare.
Criolla Criolla! Storie di uve dall’America Latina
Venerdì 25 settembre, ore 14.30 – Piazza C.L.N.
Argentina, Cile e Bolivia attraverso le uve criolla, memoria viva della viticoltura latinoamericana. Juan Gualdoni e Willy Verga Paredes della rete Slow Wine Latam ci accompagneranno tra varietà adattatesi nei secoli a ecosistemi diversi, saperi contadini e vignaioli che stanno recuperando un patrimonio ancora poco conosciuto in Europa.
Ebbrezza: istinto e disciplina
Sabato 26 settembre, ore 17 – Piazza C.L.N.
Che posto occupano oggi alcol, piacere, limite e consapevolezza? Una degustazione decisamente poco convenzionale – da Dettori a Skerk, da Cà dei Zago a Migliavacca – diventa il punto di partenza per affrontare senza pregiudizi uno dei temi più delicati del dibattito contemporaneo sul vino: il significato culturale dell’ebbrezza e il suo rapporto con convivialità e responsabilità.
Bianchi appenninici, tensione e pienezza
Sabato 26 settembre, ore 19 – Piazza C.L.N.
Questa volta la spina dorsale è quella dell’Italia. Sei vini attraversano l’Appennino da nord a sud, tra vitigni poco conosciuti, altitudini, paesaggi e territori periferici: dalla Lumassina al Verdicchio di Matelica, passando per Romagna e Mugello. Un modo per riscoprire la montagna italiana come una delle grandi riserve di biodiversità viticola del Paese.
Uno sguardo nuovo sui vini da vigne vecchie della Turchia
Domenica 27 settembre, ore 12 – Piazza C.L.N.
Ci spostiamo in uno dei luoghi più antichi della storia della vite. Le vecchie vigne incontrano la straordinaria ricchezza di vitigni autoctoni della Turchia: un percorso tra regioni, varietà e vini diversi per scoprire come un patrimonio viticolo millenario viene interpretato dalla vinificazione contemporanea.
Ma cosa vuol dire quando ti dicono che il vino viene dalla vigna? Agroecologia in azione!
Domenica 27 settembre, ore 14.30 – Piazza C.L.N.
“Il vino nasce in vigna” è una delle frasi che sentiamo ripetere più spesso. Ma cosa significa davvero? I vignaioli della Slow Wine Coalition raccontano pratiche concrete: salute del suolo, biodiversità, gestione dell’acqua, comunità locali. Nel bicchiere arrivano Georgia, Spagna e Austria; tra i protagonisti dell’incontro anche Philokalia Winery dalla Palestina.
Il vino giusto – Storie di solidarietà nel calice
Domenica 27 settembre, ore 16.30 – Piazza C.L.N.
Può una bottiglia raccontare anche inclusione, solidarietà e cura delle persone? Incontriamo le tre aziende premiate dalla Slow Wine Coalition per il loro impegno sociale – Calafata, Bergianti e Arteteke – insieme alla cooperativa catalana L’Olivera. Quattro vini e quattro esperienze nelle quali qualità del vino e qualità delle relazioni provano a procedere insieme.
Le altre bolle
Domenica 27 settembre, ore 19 – Piazza C.L.N.
Metodo Classico, sì, ma lontano dalle strade più battute. Dall’Emilia all’Alto Adige, dal Piemonte al Veneto, cinque vini raccontano un’altra Italia delle bollicine, mettendo insieme vitigni, territori e tradizioni produttive molto differenti: Lambrusco di Sorbara, Pecorino, Erbaluce, Chardonnay e Durella.
Dolci e insoliti abbinamenti
Giovedì 24 settembre, ore 16 – Archivio di Stato
Infine una piccola disobbedienza gastronomica. Prendiamo sei vini dolci italiani e togliamoli dal territorio rassicurante del dessert: Sciacchetrà con pan brioche, burro e acciughe; Recioto della Valpolicella con sopressa veneta; Moscato Passito al Governo di Saracena con terrina di fegato di pollo. Contrasti, armonie e qualche pregiudizio da abbandonare lungo la strada.
Otto appuntamenti e otto modi molto diversi di parlare di vino: dalle varietà quasi sconosciute alla responsabilità sociale, dall’agricoltura alla cultura del bere, dai territori italiani a quelli che conosciamo molto meno.
Perché Terra Madre è anche questo: entrare in una sala pensando di partecipare a una degustazione e uscirne con qualche domanda in più.
Le prenotazioni online sono aperte fino al 22 settembre. Dal 24 settembre gli eventuali posti ancora disponibili potranno essere verificati alla Reception Eventi di Terra Madre.
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Questo articolo è apparso nel Numero #36 della newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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