A guardarli dall’altra parte della barricata, quella presidiata dal bevitore, gli eventi sul vino hanno quasi tutti un solo scopo: promuovere le etichette dei singoli produttori presenti. Tuttavia potremmo eccepire a questa lettura, sostenendo che ci sono eventi sul vino che sì, è innegabile, promuovono le etichette dei singoli produttori, ma ancora di più promuovono un sistema, un comparto, un territorio (come ci piace tanto dire). O meglio: ci sono eventi del vino che fanno di più per il territorio di quanto possano fare per i singoli produttori.
È questo il caso di Svitati, manifestazione saluzzese – siamo in provincia di Cuneo – organizzata dall’associazione Feel Good Project/Saluzzo Wine House e dal Consorzio Colline Saluzzesi in collaborazione con AIS Piemonte, alla sua primissima edizione. Domenica 15 settembre tra i banchi d’assaggio si sono raccolte le bottiglie di vignaioli liguri, piemontesi, valdostani e lombardi accomunate dal fatto di essere ottenute da uve coltivate in altura, in zone montane, prealpine ed estreme: d’altronde il claim era “piccoli produttori puntano in alto”.
Vini di montagna, insomma, figli di quella che a volte impropriamente chiamiamo viticoltura eroica, che riprendono e caratterizzano l’identità viticola ed enologica proprio del saluzzese.
Ecco, il saluzzese. Per chi non lo sapesse stiamo parlando di una zona dall’antichissima vocazione vitivinicola, risalente addirittura, con tanto di reperti archeologici a dimostrarlo, all’epoca romana, e che tuttavia non vive propriamente una fase felicissima, se non altro perché a uno sparuto gruppo di produttori intraprendenti (Cascina Melognis, Azienda Agricola Fornero, Produttori di Pelaverga di Castellar in primis) fanno eco un certo immobilismo di altre realtà e uno scarso riconoscimento da parte del pubblico.
Vini di storia e di montagna
Qui interviene la manifestazione, che ha messo molto saggiamente fianco a fianco una nutrita schiera di produttori saluzzesi, pinerolesi e valsusini, oltre a quelli provenienti da altre regioni. Facendo accendere la lampadina a un pubblico che ha partecipato in massa e si è accorto – finalmente – dell’esistenza di questo spicchio di territorio sulle mappe del vino piemontese. Ma un’altra lampadina si è accesa anche in chi, come i giornalisti e i critici invitati ai seminari e ai workshop, non era abituato a gettare lo sguardo al di là dei soliti territori delle Langhe, del Roero, del Monferrato, dell’Alessandrino e dell’Alto Piemonte. Insomma, c’è vita anche sulla dorsale alpina occidentale della regione, una vita che merita maggiore attenzione da parte nostra, un po’ perché già si affacciano vini molto buoni, un po’ perché i riflettori possono spronare a crescere nella scala qualitativa e in quella delle scelte e degli approcci viticoli.
Dobbiamo fare qualche sforzo, perché le zone marginali spesso sono tali anche un po’ per colpa nostra. Insomma, forse Cascina Melognis, Le Marie e Daniele Coutandin, aziende già presenti nella nostra guida, non bastano a riassumere e rappresentare questo ampio territorio: è stata una piacevole sorpresa assaggiare l’ottima Barbera di Giro di Vite, microrealtà (in crescita) situata in quel di Pinerolo, così come i vini di La Chimera, azienda di Chiomonte (Val Susa), per citare solo quelle che ci hanno colpito di più e che stanno seguendo un percorso particolarmente virtuoso dal punto di vista viticolo.
La carica del Piemonte occidentale
Quello che ci rimane da Svitati, oltre al dato di fatto del successo di pubblico della manifestazione, è la consapevolezza che il Piemonte occidentale può essere considerato un territorio abbastanza omogeneo da un punto di vista vitivinicolo, non tanto per le varietà coltivate, che sono differenti, alcune molto rare, ma per storia e condizioni pedoclimatiche. E quindi ci viene da dire che la rinascita delle Colline Saluzzesi, del Pinerolese e del Valsusino potrebbe passare dal dialogo tra queste tre zone, e dalla loro apertura verso l’esterno, verso chi fa vini di montagna in altri territori, e verso il pubblico degli appassionati che affolla queste manifestazioni. Noi, dal canto nostro, dovremmo iniziare a parlare di Piemonte occidentale.