GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: a casa
con: acquasala
Calda serata di fine luglio, voglia di fresco, una mezza pagnotta leggermente rafferma, fatta da me con il mio lievito madre, tagliata a cubetti, pomodori, cipolla, peperone, cetriolo, basilico, origano, olio, sale e una sapiente spruzzata di acqua gelata: un piatto della tradizione pugliese fresco e insieme intenso e profumato che richiede, quasi per definizione, un rosato altrettanto intenso e fresco. L’immagine più immediata che mi è venuta in mente guardando, annusando e assaggiando questo vino è quella di un anello prezioso la cui gemma è un risplendente e freschissimo chicco di melagrana; poi tutt’intorno frutti rossi fragranti, fiori ed erbe della macchia mediterranea che avvolgono la bocca con una scia lunga, freschissima e piacevolmente sapida. Una prima prova d’autore assolutamente convincente.
Flora Saponari è una di noi di Slow Wine, ed è una mia amica. Con lei ho condiviso quattro anni di visite sulle strade di mezza Puglia e ho visto nascere e crescere il suo progetto fin dal primo giorno: l’impianto del susumaniello nei ”tre tomoli” (poco più di due ettari e mezzo) di terra ereditati dal nonno e poi le preoccupazioni di questi primi tre anni di “svezzamento” delle sue piccole piantine, le erbe da stappare, i trattamenti rigorosamente biologici da fare e le mille altre incombenze che ogni vigna richiede. E ancora, lo scorso anno, l’assaggio quasi carbonaro della prima prova di vinificazione.
Ora siamo qui: premi, recensioni positive, complimenti … Flora resterà sempre una bravissima degustatrice, oltre a rimanere nel cuore di noi di Slow Wine; ma non è più una di noi, ormai è diventata una Produttrice, brava.
Prezzo in enoteca 11 euro