Cosa resterà dei tre giorni trascorsi a Bologna in occasione della Slow Wine Fair 2024?
Una cosa estremamente chiara: ha trionfato l’argomento della rigenerazione del suolo che avevamo scelto di proporre come tema di discussione della terza edizione dell’evento.
Praticamente tutti gli articoli o i servizi video hanno nominato la rigenerazione del suolo e quanto questa sia importante per la sopravvivenza dell’umanità, oltre che per la qualità dei vini nel bicchiere. Un risultato straordinario, che ha un’importanza superiore anche dei 12.000 ingressi registrati durante l’evento. Abbiamo dimostrato come si possa realizzare una fiera a forte trazione commerciale che riesca a unire promozione e cultura.
Non fraintendetemi, sono convinto che sia essenziale essere sostenibili dal punto di vista economico, altrimenti poi non lo si riesce a essere tra i filari. Ma coloro che hanno creduto nella Slow Wine Fair – siano essi vignaioli, appassionati, professionisti – hanno raggiunto un obiettivo ancora più alto, ovvero mettere al centro della discussione il futuro del suolo e che tipo di agricoltura vogliamo promuovere nei prossimi decenni.
Una risposta precisa a sterili polemiche che si sono succedute – e purtroppo si succedono da ormai un buon decennio – rispetto a concetti che sul futuro dell’enologia, dell’agricoltura e del nostro settore hanno la stessa importanza di una formica all’interno del Colosseo. Ci rompiamo ancora la testa con i lieviti indigeni o selezionati – vedasi la puntata di Report – oppure con la quantità di solforosa e via dicendo, quando invece perdiamo di vista la salute del bene più prezioso che abbiamo di fronte a noi, ovvero la gestione del terreno e cosa ci buttiamo sopra per coltivare l’uva e il cibo che ingeriamo.
Come per magia alla Slow Wine Fair ci siamo ricordati – e soprattutto la stampa lo ha fatto – che il focus è un altro. E allora coloro che hanno partecipato a questo miracolo di buona comunicazione ne dovrebbero essere orgogliosi e ripetere a tutti come un mantra: «Il vino si fa in vigna e noi siamo stati a un evento che lo ha ricordato a tutti».
Perché altrimenti il destino è che il vino sia assimilato – e un certo tipo di comunicazione e politica già lo sta facendo – alle altre bevande alcoliche. Ma non dobbiamo arrenderci a questo destino infausto.
Chi coltiva la vigna ha un ruolo e una responsabilità ben diversa da chi produce un liquore o una birra industriale. Chi lavora in modo virtuoso tra i filari – riducendo il carico della chimica, adottando tecniche che aiutano la fertilità del suolo, rispettando il paesaggio e i propri dipendenti, come gli altri attori della filiera – lascerà in eredità un mondo migliore di quello che ha ereditato. E allora anche chi consuma quel vino fatto seguendo questi parametri partecipa alla rivoluzione agricola che auspichiamo. Così lo stesso sommelier che compila una carta dei vini in un ristorante o un agente che preferisce lavorare con una cantina piuttosto che con un’altra sono ingranaggi attivi di questo cambiamento.
Questa è stata dunque una Slow Wine Fair che ci lascia il sorriso per i buoni risultati di pubblico, ma anche e soprattutto per lo straordinario obiettivo raggiunto di spostare il focus e di far conquistare i titoli dei giornali ad argomenti che potranno avere un impatto futuro straordinario.
Ora che in molti si sono accorti di quanto accade dalle parti di Bologna, che l’eco cresce e si diffonde, sta a noi, rivoluzionari del vino, essere orgogliosi di quanto fatto ma non sazi, non gonfi di orgoglio o depositari di chissà quale verità. Dobbiamo essere umili – parola che ha la sua radice in humus, vicini alla terra – e pensare (come d’altra parte è) che si sia fatto solo il primo passo nella direzione da noi auspicata.
Noi ci battiamo per l’affermazione di un modello commerciale che desidera che il vino non sia acquistato per il brand, per l’etichetta più o meno bella, per la foggia della bottiglia, ma per il contenuto e per come quel dannato contenuto ci finisce dentro.
Il prossimo appuntamento è fissato per il 23-25 febbraio 2025: c’è un anno di fronte a noi per continuare il cammino appena intrapreso con la Slow Wine Coalition.
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Questo articolo è apparso nel Numero #9 della nuova Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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